Ficha técnica

VARIEDADES: 94% Syrah, 4% Viognier, 2% Mourvèdre.
ORIGEN: Paso Robles AVA, Condado de San Luis Obispo.
SUELO: Combinación de suelos cargados de cal y grava.
CLIMA: Baja humedad, alta radiación solar y noches muy frescas.
GUARDA: 12 meses en barrica de roble americano y fudres de roble francés.

Azúcar residual 1,0 g/L | Acidez total 6,1 g/L | pH 3,55 | Alcohol 14º

Notas de cata

Con tonos púrpura y magenta vibrantes, este vino se caracteriza por un aroma a pastel de cereza recién horneado, que se enriquece con notas de lila, pimienta blanca y especias navideñas, aportando complejidad y frescura. En boca, su estructura jugosa y especiada, típica de esta variedad del norte del Ródano, se alarga y se realza gracias a la inclusión de Mourvèdre y Viognier, brindando una experiencia profunda y equilibrada.

Maridaje

Prueba con fajitas de pollo picante o costillas de cerdo al horno.

Premios

91 puntos – Wine Enthusiast

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Ficha técnica

VARIEDADES: 79% Cabernet Sauvignon, 12% Petite Syrah, 4% Petit Verdot, 3% Merlot, 2% Malbec.
ORIGEN: Paso Robles AVA, Condado de San Luis Obispo.
SUELO: Los suelos de nuestros viñedos varían desde franco arcillosos con grava hasta calizos.
CLIMA: Baja humedad, alta radiación solar y noches muy frescas.
GUARDA: 12 meses en barrica de roble americano.

Azúcar residual 0,60 g/L | Acidez total 6,1 g/L | pH 3,60 | Alcohol 14º

Notas de cata

De rojo oscuro profundo, este vino ofrece un aroma a frutas maduras como cereza negra y grosella, que se enriquecen con delicadas notas de pastelería tostada, avellana y vainilla. En boca, sus sabores grandes y jugosos de frutos rojos invaden el paladar, mientras que los taninos de textura suave guían hacia un final largo y gratificante que perdura en el gusto.

Premios

90 puntos – Wine Enthusiast

La entrada Seven Oaks Cabernet Sauvignon se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Nuestros viñedos en Paso Robles disfrutan de largos días de verano con sol intenso, donde las temperaturas diurnas rondan los casi 38 °C, seguidas de noches frescas enfriadas por la influencia oceánica, con temperaturas en torno a los 10 °C. Estas cepas de Cabernet crecen en condiciones de estrés natural, en suelos secos, a menudo muy pedregosos y, en ocasiones, ricos en caliza y esquisto. El agua es un recurso escaso en estos viñedos, lo que exige que nuestros viticultores ajusten cuidadosamente la poda e irrigación para lograr, año tras año, una fruta oscura con taninos pulidos y bien integrados.

Ficha técnica

VARIEDADES: 94% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 2% Malbec, 1% Cabernet Franc.
ORIGEN: Paso Robles, Condado de San Luis Obispo, California.
GUARDA: 16 meses en barricas de 225 litros

Azúcar residual 1,60 g/L | Acidez total 6.10 g/L | pH 3.60 | Alcohol 15.2º

Envejecimiento

Fruta oscura compleja y refinada al momento de su lanzamiento, con la estructura suficiente para envejecer de forma elegante durante 10 a 15 años o más.

Notas de cata

De rojo granate profundo, este vino presenta en nariz aromas a moras, grosellas negras y un toque de corteza de pan tostado, que aportan una gran complejidad. En boca, tiene una entrada suave, con buen cuerpo y estructura, destacándose por sus notas de frutos rojos que se desarrollan de forma vibrante. Su final brillante y especiado deja una sensación agradable y persistente en el paladar.

Maridaje

Delicioso con entrecot sazonado con romero y patatas asadas al ajo con chirivías y hinojo.

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