Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chenin Blanc
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: El vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000L a una temperatura de 6-8˚C.

Alcohol: 13.26%                                    TA: 5.7 g/l                                 PH: 3.34            RS: 2.6 g/l

Notas de cata

Notas de pastel de melocotón especiado, fynbos, naranja sevillana y piña. En el paladar, hay una espléndida mezcla de mandarina y nectarina, atemperada por toques de especia de cardamomo. La acidez de este vino realmente es prístina, expresada a través de una jugosidad vibrante de cítricos. Los elementos frutales más evidentes se contrarrestan con un toque inteligente y amargo de pomelo blanco y una pizca de especia de pimienta blanca, lo que realmente da lugar a un final fascinante.

Maridaje

Perfecto para acompañar mariscos frescos como ostras, almejas o mejillones al vapor, pescados blancos con mantequilla o salsa cítrica, aves de corral con hierbas aromáticas, ensaladas con queso de cabra o frutos secos, y platos vegetarianos con verduras asadas. También armoniza muy bien con la cocina asiática sutilmente especiada o con ceviches y tiraditos cítricos.

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chenin Blanc
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: El vino final fue madurado «sur lie» durante 11 meses en foudres ovalados de roble austriaco de 1000L a 6-8˚C.

Alcohol: 13.67%                       TA: 5.4 g/l                    PH: 3.48                       RS: 2.2 g/l                  

Notas de cata

Ligeramente más contenida que las otras dos de Damascene Chenins. No obstante, se abre con hermosas notas de polvo de grava y hierbas secas, junto con alusiones a melocotón blanco, toffee de mantequilla y trozos de manzana Starking recién cortada. El paladar es tanto impresionantemente estructurado como concentrado, con su textura tiza dando forma al flujo de manzanas crujientes y frutas de hueso.

Maridaje

Perfecto para acompañar mariscos como ostras, vieiras o langostinos a la plancha, pescados blancos al horno o a la mantequilla, aves de corral con salsas ligeras, pastas con crema o queso suave y quesos de cabra. También armoniza muy bien con cocina asiática delicada, como sushi o platos de inspiración tailandesa con lima y hierbas frescas.

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Cabernet Franc
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: La conversión maloláctica espontánea se llevó a cabo durante los 11 meses de maduración en cubas de roble francés de 1000 litros. El vino fue trasegado solo una vez, dos semanas antes del embotellado.

Alcohol:13.21%                       TA 5.5 g/l                      PH 3.6               RS 1.1g/l

Notas de cata

Expresiva de cereza roja, violetas, grosella negra y un arándano más profundo; todo ello enmarcado por un toque de grafito. Las notas más dulces se ven contrarrestadas por elementos sabrosos de tomate rojo asado y tomillo fresco. El paladar lleva una evolución propia; comienza con frutas de cereza y fresas, seguido de una acidez creciente de frambuesa, y toques de dulce caramelo de manzana toffee.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes blancas asadas como pollo o pavo con hierbas, cortes magros de cerdo, pastas con salsas de tomate fresco, risottos de hongos y quesos semicurados. También es excelente con platos de cocina mediterránea, como cordero con hierbas aromáticas o verduras grilladas.

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: Tanto la fermentación primaria como la conversión maloláctica fueron espontáneas, y el vino luego maduró sobre sus lías gruesas en cubas de roble austriaco de 2000 litros durante 11 meses. No se realizó trasiegos durante este tiempo.

Alcohol: 12.93%                                   TA: 5.1 g/l                                PH: 3.76           RS: 1.3 g/l

Notas de cata

Frutas de mora, anís, toques minerales de hierro y hiervas como orégano. El paladar es agradablemente musculoso y forma, posiblemente, el más sabroso de los tres Syrah de Damascene. El vino posee un núcleo sólido de mora silvestre y cereza marasquino, junto con notas saladas de cáscaras de ciruela asada y aceitunas. Todo esto se adereza con acentos herbales de hinojo y rúcula, enmarcado por taninos firmes, similares al ante. El final forma una combinación de grosellas rojas, cereza negra, pimienta negra y especias de anís.

Maridaje

Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero al horno con hierbas, estofados especiados, embutidos curados y quesos maduros como manchego o gouda añejo.

Premios

94 Puntos Christian Eedes

93 Puntos Neal Martin

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: La fermentación se realizó en fermentadores de concreto en forma de tulipán, los cuales recibieron re-montados dos veces al día. Tanto la fermentación primaria como la conversión maloláctica se llevaron a cabo de forma espontánea. El vino fue luego madurado en cubas de roble austriaco cónicas de 2000 litros durante 11 meses.

Alcohol: 13.08%                                   TA: 4.6 g/l                                PH: 3.7             RS: 1.2 g/l               

Notas de cata

Quizás el más complejo en cuanto a aromas de los Syrah de Damascene, este fiel representante de Stellenbosch rebosa de cinco especias, cáscara de cítricos, ciruela roja, cerezas, dulce de almizcle y pimienta blanca. El paladar ofrece una suave mezcla de ciruelas rojas, cáscaras de cereza y susurros de carne ahumada. Esta primera explosión se extiende a lo largo del paladar, atravesada por hilos de anís estrellado, pimienta blanca y clavos. Los taninos son moderados en peso y se presentan de manera sumamente ordenada en el final.

Maridaje

Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero al horno con hierbas, estofados especiados, embutidos curados y quesos maduros como manchego o gouda añejo.

Premios

96 Puntos Christian Eedes

93 Puntos Neal Martin

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