Ficha técnica

Variedades de uva: Petit Verdot
Origen: Vino de la Tierra de Castilla, España
Bodega: Bodegas NOC
Tipo de vino: Vino Tinto
Añada: 2018
Graduación: 14.50%

Maridaje

Marida de forma excepcional con platos como carne de cordero al romero, magret de pato con frutos rojos, risotto de boletus, carrilleras ibéricas estofadas o milhojas de verduras asadas. Su equilibrio entre intensidad, frescura y complejidad aromática armoniza también con quesos curados, recetas de cocina mediterránea y elaboraciones con setas o trufa.

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La elaboración del Vino Tinto El Vinculo Reserva es tradicional con despalillado y posterior fermentación, con levaduras autóctonas, en acero inoxidable. Crianza: 24 meses en barrica de roble americano y 6 meses de reposo en botella

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Ficha técnica

Variedades de uva: Tempranillo
Origen: La Mancha, España
Bodega: Bodega El Vínculo
Tipo de vino: Vino Tinto
Añada: 2017
Graduación: 13.00%

Maridaje

El Vínculo Reserva es un vino tinto de gran carácter y elegancia que acompaña magníficamente platos como magret de pato, risotto de setas, carrilleras estofadas, arroz meloso de boletus o berenjenas rellenas. Su equilibrio entre fruta madura, notas especiadas y matices de crianza permite también maridajes excelentes con foie, trufa, platos de cocina mediterránea elaborada y quesos semicurados, aportando profundidad y armonía a cada combinación.

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Es un vino perteneciente a V.T Castilla y León elaborado con uva Tempranillo 90%, Syrah 10%, tiene un envejecimiento de 16 meses en barricas de roble francés y americano. Muestra la línea de la casa y una adecuada interpretación de la añada con suaves taninos y una deliciosa fruta que lo harán muy apetecible en su juventud.

Sin duda el vino Mauro es uno de los mejores vinos de España.

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Ficha técnica

Variedades de uva: Syrah|Tempranillo
Origen: Castilla y León, España
Bodega: Bodegas Mauro
Tipo de vino: Vino Tinto
Añada: 2023
Graduación: 14.00%

Maridaje

Mauro es un vino tinto de gran personalidad y elegancia que marida excepcionalmente con chuletón a la parrilla, cordero lechal, estofados de carne, setas de temporada y quesos curados.

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La entrada Cabernet Sauvignon – Petit Verdot Reserva 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

La entrada Nº 1 Gran Reserva Coupage 2020 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: Tanto la fermentación primaria como la conversión maloláctica fueron espontáneas, y el vino luego maduró sobre sus lías gruesas en cubas de roble austriaco de 2000 litros durante 11 meses. No se realizó trasiegos durante este tiempo.

Alcohol: 12.93%                                   TA: 5.1 g/l                                PH: 3.76           RS: 1.3 g/l

Notas de cata

Frutas de mora, anís, toques minerales de hierro y hiervas como orégano. El paladar es agradablemente musculoso y forma, posiblemente, el más sabroso de los tres Syrah de Damascene. El vino posee un núcleo sólido de mora silvestre y cereza marasquino, junto con notas saladas de cáscaras de ciruela asada y aceitunas. Todo esto se adereza con acentos herbales de hinojo y rúcula, enmarcado por taninos firmes, similares al ante. El final forma una combinación de grosellas rojas, cereza negra, pimienta negra y especias de anís.

Maridaje

Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero al horno con hierbas, estofados especiados, embutidos curados y quesos maduros como manchego o gouda añejo.

Premios

94 Puntos Christian Eedes

93 Puntos Neal Martin

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: La fermentación se realizó en fermentadores de concreto en forma de tulipán, los cuales recibieron re-montados dos veces al día. Tanto la fermentación primaria como la conversión maloláctica se llevaron a cabo de forma espontánea. El vino fue luego madurado en cubas de roble austriaco cónicas de 2000 litros durante 11 meses.

Alcohol: 13.08%                                   TA: 4.6 g/l                                PH: 3.7             RS: 1.2 g/l               

Notas de cata

Quizás el más complejo en cuanto a aromas de los Syrah de Damascene, este fiel representante de Stellenbosch rebosa de cinco especias, cáscara de cítricos, ciruela roja, cerezas, dulce de almizcle y pimienta blanca. El paladar ofrece una suave mezcla de ciruelas rojas, cáscaras de cereza y susurros de carne ahumada. Esta primera explosión se extiende a lo largo del paladar, atravesada por hilos de anís estrellado, pimienta blanca y clavos. Los taninos son moderados en peso y se presentan de manera sumamente ordenada en el final.

Maridaje

Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero al horno con hierbas, estofados especiados, embutidos curados y quesos maduros como manchego o gouda añejo.

Premios

96 Puntos Christian Eedes

93 Puntos Neal Martin

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Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Merlot
ORIGEN: Elgin Valley, Sudáfrica
SUELO: Los suelos de Elgin son predominantemente de origen arenoso y arcilloso sobre lecho de arenisca y pizarra del Grupo Bokkeveld, con zonas de grava y fragmentos de esquisto. Su buen drenaje es clave para evitar el exceso de agua en invierno, mientras que las capas arcillosas retienen la humedad suficiente para sostener las viñas en verano. La baja fertilidad natural de estos suelos obliga a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo rendimientos moderados y uvas más concentradas.
CLIMA: Se caracteriza por un clima marítimo fresco, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico y la corriente de Benguela. Las temperaturas diurnas moderadas y noches frías generan amplias amplitudes térmicas, que prolongan la maduración y preservan la acidez natural de las uvas. Las lluvias están concentradas en invierno, mientras que los veranos son secos, lo que reduce la presión de enfermedades fúngicas y permite un manejo preciso del riego.
GUARDA: Después del prensado, el vino se trasiega y se deja para completar su fermentación maloláctica y maduración en barricas de roble. Finalmente se deja envejecer en barricas (225L) durante aproximadamente 20 meses utilizando una mezcla de 3 tonelerías bordelesas.

Alcohol:14.42%                      TA: 5.3 g/l                  pH: 3.2439                 RS: 2.5 g/l

Notas de cata

Fragancia de frutos rojos maduros, como ciruelas y cerezas oscuras, con una complejidad terrosa y, sin embargo, expresa mineralidad. Mantener una buena acidez le da una frescura excepcional con una estructura de taninos maduros y seductores bien integrada.

Maridaje

Marida muy bien con carnes rojas asadas, guisos sabrosos, quesos curados y platos mediterráneos con toques especiados.

Premios

94 Puntos Tim Atkin 

94 Puntos John Platter´s

La entrada Mount Bullet Merlot 2020 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

VARIEDADES: 70% Cabernet Franc y 30% Cabernet Suvignon.
ORIGEN: Pirque, Valle del Maipo
SUELO: Los suelos tienen una profundidad variable de 40 a 80 cm sobre una base de roca granítica, con textura de arcilla, arena y rocas angulares. El clima se caracteriza por largos y cálidos otoños, ideales para obtener taninos suaves y maduros.
CLIMA: Mediterráneo con marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Influencia del secano costero que limita el rendimiento y concentra el sabor.
GUARDA: Crianza de 24 meses en barricas de roble francés (el 15% nuevas).

Alcohol: 14º

Notas de cata

Vino de color rojo violeta profundo, con aromas intensos de ciruela pasa, cassis y sutil mentol, que en boca se muestra encorpado, de taninos suaves y acidez refrescante.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas (res, cordero, cabrito), platos de caza y asados a las brasas. También armoniza con carnes blancas como pato o conejo, y quesos curados.

La entrada Caballo Loco Grand Cru Pirque Coupage se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.