Carnes magras archivos - Vinos del Nuevo Mundo

Schist Syrah “Roundstone” 2022

Clark — Thu, 17 Jul 2025 16:24:21 +0000

El Mullineux Schist Syrah “Roundstone” 2022 es un tinto sudafricano de gran carácter, elaborado con Syrah 100% de suelos de esquisto que imprimen intensidad, mineralidad y estructura, reflejando con precisión el terroir del Swartland con una expresión elegante y longeva.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: El SCHIST Syrah pasó 12 meses en barricas de roble francés de 500L, 50% nuevas y 50% de 4º llenado, y luego otros 10 meses en foudre de 2000L antes de ser embotellado sin filtrar.

Alcohol: 14% TA: 5.2 g / l pH: 3.8 RS: 1.8 g / l

Notas de cata

Este vino muestra una frescura pura y una concentración excelente. Los aromas muestran hermosos toques de naranja bergamota, violetas africanas oscuras fragantes y nuez moscada, y el paladar está guiado por taninos firmes, bien estructurados y armoniosos.

Maridaje

Ideal con carnes rojas asadas, cordero especiado o platos de caza, donde su potencia, frescura y fondo mineral acompañan con equilibrio y distinción.

Premios

97 Puntos Tim Atkin

98 Puntos Christian Eedes

4,5 Stars Guía Platter

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Mullineux Syrah 2022

Clark — Tue, 15 Jul 2025 14:25:57 +0000

Mullineux Syrah 2022 es un tinto elegante y expresivo que encarna el carácter de Swartland. Ofrece aromas de frutos negros, pimienta negra y violetas, con toques sutiles de hierbas y especias. En boca es equilibrado y sedoso, con taninos finos, acidez fresca y un final largo que resalta su pureza y complejidad.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: Este vino se añejó primero durante 11 meses en barriles de roble francés de 500L. Durante este período, desarrolló una hermosa estructura de taninos, así como notas de perfume oscuro. Luego, el Syrah se mezcló y se añejó durante nueve meses más antes de embotellarlo.

Alcohol: 13.5% vol TA: 4.7 g / l pH: 3.75 RS: 3.3 g / l

Notas de cata

Moras afelpadas, violetas y tapenade de aceitunas negras. El paladar es rico y elegante con taninos aterciopelados, frutos rojos complejos y cálidas notas especiadas en el final.

Maridaje

Carnes asadas o a la brasa, cordero especiado, guisos de carne con hierbas, platos de caza como jabalí o ciervo, y quesos curados de sabor intenso.

Premios

94 Puntos Tim Atkin

5 Stars Guía Platter

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Granite Syrah 2022

Clark — Tue, 15 Jul 2025 14:17:08 +0000

Mullineux Granite Syrah 2022 es un tinto refinado y aromático que expresa la pureza del granito de Swartland. Presenta notas de frutos rojos frescos, violetas y especias sutiles, con una marcada mineralidad. En boca es elegante y preciso, con taninos finos, acidez vibrante y un final largo y etéreo que refleja su terruño granítico único.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: Este vino maduró durante 12 meses en barricas de roble francés de 500L, de las cuales el 50% eran nuevas, seguido de 10 meses en foudre de 2000L. Una vez embotellado, el vino envejeció durante otros ocho meses antes de su lanzamiento.

Alcohol:13.5% vol TA:5.5 g / l pH: 3.67 RS: 2.2 g / l

Notas de cata

Pureza de fruta naturalmente equilibrada, taninos terrosos y una mayor presencia de aromas en este vino. El dosel sombreado de este Syrah de raíces profundas en GRANITO contribuyó con toques de lirio blanco y un toque de especia en nariz, compota de frutos rojos en el paladar y una mineralidad pedregosa en el final.

Maridaje

Carnes rojas magras a la parrilla, cordero al horno con hierbas, aves de caza como pato o codorniz, platos con setas salteadas y quesos curados de intensidad media.

Premios

96 Puntos Tim Atkin

96 Puntos James Sucklin

4,5 Stars Guía Platter

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The Smuggler’s Boot Pinot Noir 2022

Clark — Mon, 14 Jul 2025 16:50:32 +0000

El The Smuggler’s Boot Pinot Noir 2022 de Richard Kershaw (100 % Pinot Noir de Elgin) es un tinto claro y refinado, con aromas de cereza Rainier, fresa, violeta y un toque de anís estrellado; en boca es jugoso y fresco, destacan su acidez viva, taninos aterciopelados y finos matices terrosos, hierbas, chocolate y un sutil trasfondo mineral que se prolonga en un final elegante y duradero .

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Pinot Noir
ORIGEN: Elgin Valley, Sudáfrica
SUELO: Los suelos de Elgin son predominantemente de origen arenoso y arcilloso sobre lecho de arenisca y pizarra del Grupo Bokkeveld, con zonas de grava y fragmentos de esquisto. Su buen drenaje es clave para evitar el exceso de agua en invierno, mientras que las capas arcillosas retienen la humedad suficiente para sostener las viñas en verano. La baja fertilidad natural de estos suelos obliga a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo rendimientos moderados y uvas más concentradas.
CLIMA: Se caracteriza por un clima marítimo fresco, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico y la corriente de Benguela. Las temperaturas diurnas moderadas y noches frías generan amplias amplitudes térmicas, que prolongan la maduración y preservan la acidez natural de las uvas. Las lluvias están concentradas en invierno, mientras que los veranos son secos, lo que reduce la presión de enfermedades fúngicas y permite un manejo preciso del riego.
GUARDA: El vino se dejó envejecer en una combinación de 50% de barricas de roble francés usadas y 50% huevos de plástico transpirables con el orujo restante prensado en canasta. Luego se procedió a la maloláctica seguida de un ligero sulfurado tras el cual el vino fue desfangado de lías malolácticas y devuelto a barricas limpias durante 11 meses para la maduración.

Alcohol: 13,34%

Notas de cata

De color carmesí pálido, la nariz rebosa de cereza Rainier, fresa, flores, aire alpino limpio y un toque de menta verde. Un vino agradable, de cuerpo ligero en boca, con una acidez brillante que le aporta vitalidad mientras baila en el paladar. Seco y fresco, con pulpa de cereza, compota de fresa, gelatina de grosella roja y un toque de regaliz, realzado por taninos finos y arenosos. Presenta cierta complejidad con un toque especiado de galleta de jengibre que se extiende hasta un final magnífico y prolongado. El vino posee una calidad limpia y prístina; la fruta tiene un núcleo intenso pero es ligera al tacto, lo que revelará más secretos en los próximos años.

Maridaje

El The Smuggler’s Boot Pinot Noir 2022 marida muy bien con carnes blancas, pescados grasos, platos con setas y quesos suaves gracias a su frescura, fruta roja y taninos sedosos.

Premios

90 Puntos Tim Atkin

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The Smuggler’s Boot GSM 2018 Coupage

Clark — Mon, 14 Jul 2025 15:46:39 +0000

El The Smuggler’s Boot GSM 2018 de Richard Kershaw es un tinto de estilo Rhône Blend (Syrah, Garnacha Tintorera y Mourvèdre) de Elgin que ofrece aromas elegantes de violeta, cereza negra, frutos rojos y especias como pimienta, con textura sedosa, taninos finos y un perfil jugoso y mineral, todo integrado con un fondo herbáceo y un elegante toque de cacao y cuero .

Ficha técnica

VARIEDADES: 42% Garnacha, 41% Mourvèdre, 17% Syrah
ORIGEN: Elgin Valley, Sudáfrica
SUELO: Los suelos de Elgin son predominantemente de origen arenoso y arcilloso sobre lecho de arenisca y pizarra del Grupo Bokkeveld, con zonas de grava y fragmentos de esquisto. Su buen drenaje es clave para evitar el exceso de agua en invierno, mientras que las capas arcillosas retienen la humedad suficiente para sostener las viñas en verano. La baja fertilidad natural de estos suelos obliga a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo rendimientos moderados y uvas más concentradas.
CLIMA: Se caracteriza por un clima marítimo fresco, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico y la corriente de Benguela. Las temperaturas diurnas moderadas y noches frías generan amplias amplitudes térmicas, que prolongan la maduración y preservan la acidez natural de las uvas. Las lluvias están concentradas en invierno, mientras que los veranos son secos, lo que reduce la presión de enfermedades fúngicas y permite un manejo preciso del riego.
GUARDA: Una vez en la bodega, el problema principal era capturar estos elementos y no probar ningún truco de vinificación. Con este fin, el vino es esencialmente sin madera y la suavidad se logra mediante el uso de huevos de plástico transpirables. Producción Limitada 3500 Botellas.

Alcohol: 14,27%

Notas de cata

Tiene casi a partes iguales Garnacha y Mourvèdre con el Syrah como protagonista. La atractiva nariz de este GSM sin madera está llena de violetas, frambuesas, granos de pimienta negra triturados y cerezas negras remojadas. Muy accesible ahora con taninos arenosos blandos, vivaz acidez, y una menta fresca en el paladar medio. Esto se asienta sobre una gran cantidad de frutas: frambuesa negra, lavanda silvestre, melaza, hilos de notas de garriga e incluso de almizcle. Este es, en su juventud, un vino rico, vibrante y, sin embargo, amigable con los hipsters ya que se abrirá aún más con algo de edad. Es completo y con un largo final.

Maridaje

Todo tipo de carnes, cordero, cerdo, salsas de champiñones, quesos, incluso sopa de cebolla.

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Pinot Noir Cuvee H 2020

Maria — Tue, 24 Jun 2025 18:22:51 +0000

El Vino Tinto Fromm ‘Cuvee H’ Pinot Noir 2020 es una expresión orgánica premium de Marlborough, certificada y con producción limitada. Representa un Pinot Noir ligero, perfumado y con una marcada identidad de sitio, ideal para disfrutar joven o en guarda.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Pinot Noir.
ORIGEN: Marlborough, Nueva Zelanda.
SUELO: Suelos pedregosos y bien drenados característicos de la región, que aportan frescura y pureza varietal.
CLIMA: Veranos cálidos con noches frescas y vendimias manuales realizadas en condiciones ideales.
GUARDA: Crianza en barricas francesas de roble de Burgundia (30–40% nuevo) por alrededor de 11 meses, seguido de afinado previo al embotellado.

Alcohol: 13,5%

Notas de cata

De color rubí brillante, expone aromas delicados de cereza negra, grosella y frambuesa, entrelazados con especias suaves de roble y matices minerales (“chalky”). En boca es ligero y perfumado, con textura fina, taninos sedosos y un final largo y equilibrado.

Maridaje

Ideal con pescados grasos, como salmón o atún, así como con aves ligeras, platos vegetarianos suaves o carnes magras. Su carácter fresco y perfil especiado aporta armonía sin sobreponerse al plato.

Premios

96-100 – Cameron Douglas Ms

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Summerhouse Pinot Noir

adminvnm — Mon, 26 May 2025 08:43:09 +0000

El Vino Tinto Summerhouse Pinot Noir es una expresión elegante y aromática de Marlborough, Nueva Zelanda, elaborado con uvas 100% Pinot Noir. Captura los mejores momentos del verano en cada copa de Summerhouse, para que puedas disfrutar de los placeres simples de la vida durante todo el año.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Pinot Noir.
ORIGEN: Cerca de la costa en Blind River y en la parte baja del valle de Wairau.
SUELO: Rocoso y pobre.
CLIMA: Nuestras uvas disfrutan de las largas horas de sol de la región, mientras que la brisa del mar las mantiene más frescas y secas.
GUARDA: Fermentado en pequeños lotes, con maceración en frío, y envejecido durante 10 meses en una combinación de tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés (10% roble nuevo).

Alcohol 13,5º

Notas de cata

De color rubí brillante, este vino despliega intensos aromas de cereza negra, violetas y un delicado toque de moka. En boca, es rico y envolvente, con sabores de ciruelas maduras, arándanos y cerezas, acompañados de sutiles notas especiadas, trufas y un fondo terroso con influencia de roble tostado. Su final es sedoso, persistente y equilibrado, ideal para quienes aprecian un Pinot Noir con carácter.

Maridaje

Disfrútelo por sí solo o acompáñelo con risotto cremoso de setas, patatas trufadas o una tabla de quesos en un picnic al aire libre.

Premios

91 puntos – Candice Chow, 2023
91 puntos – Wine Orbit, Sam Kim, 2023
92 puntos – Cameron Douglas MS, 2023

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Select Terroir Reserva Merlot

adminvnm — Mon, 12 May 2025 08:09:58 +0000

Con una gran expresión frutal en sus tintos y blancos frescos y vibrantes, la línea Select Terroir imprime un sello inconfundible de tipicidad y pureza varietal, destacándose por su autenticidad y equilibrio.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Merlot.
ORIGEN: Valle del Maipo.
SUELO: Coluviales. Baja fertilidad con piedras angulares y gravas que son irrigados por las aguas del río Maipo, ricas en hierro y fosfatos que aportan gran carácter a las uvas.
CLIMA: Clima mediterráneo. Periodos más secos, luego lluvias concentradas en alrededor de 9 meses y veranos con una gran oscilación térmica entre el día y la noche de hasta 25 grados Celsius lo que permite la obtención de significantes compuestos fenólicos.
GUARDA: 4-6 meses en barrica de roble francés y americano.

Azúcar residual 4,2 g/L | Acidez total 3,6 g/L | pH 3,3 | Alcohol 13º

Notas de cata

El Santa Ema Select Terroir Merlot se presenta con un color rojo rubí intenso y una nariz que revela aromas a frutos rojos, especialmente ciruelas, acompañadas de sutiles notas tostadas que aportan profundidad.

En boca, es un vino maduro, suave y bien balanceado, de textura amable y final redondo.

Maridaje

El Santa Ema Select Terroir Merlot es ideal para acompañar carnes blancas, pastas, vegetales al vapor y una cuidada selección de quesos.

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Select Terroir Reserva Carménère

adminvnm — Mon, 12 May 2025 08:04:56 +0000

Con una gran expresión frutal en sus tintos y blancos frescos y vibrantes, la línea Select Terroir ofrece un sello distintivo de tipicidad y pureza varietal, posicionándose con fuerza entre sus pares.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Carmenere.
ORIGEN: Valle del Cachapoal.
SUELO: De origen granítico, profundo, poroso y con buen drenaje.
CLIMA: Clima mediterráneo. Periodos más secos, luego lluvias concentradas en alrededor de 9 meses y veranos con una gran oscilación térmica entre el día y la noche de hasta 25 grados Celsius lo que permite la obtención de significantes compuestos fenólicos.
GUARDA: 4-6 meses en barrica de roble francés y americano.

Azúcar residual 5,63 g/L | Acidez total 3,6 g/L | pH 3,36 | Alcohol 13,5º

Notas de cata

El Santa Ema Select Terroir Carmenere se presenta con un color rojo oscuro con matices violetas. En nariz, despliega aromas intensos a frutas negras como moras, arándanos y ciruelas negras, complementados con notas sutiles de tabaco y pimienta negra.

En boca, es un vino suave, aterciopelado y elegante, con taninos maduros y una acidez moderada y placentera, que realza su carácter amigable y gastronómico.

Maridaje

Ideal para acompañar pastas, guisos de vegetales y platos típicos de la cocina chilena.

Premios

La Cav 2021 – 90 pts
Wine Enthusiast 2020

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Santa Ema Gran Reserva Merlot

adminvnm — Fri, 09 May 2025 14:56:47 +0000

Santa Ema Gran Reserva representa la armoniosa fusión entre tradición y modernidad, dando vida a vinos de gran complejidad, elegancia y consistencia reconocida a nivel internacional.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Merlot.
ORIGEN: Valle del Maipo.
SUELO: Coluviales. Baja fertilidad con piedras angulares y gravas que son irrigados por las aguas del río Maipo, ricas en hierro y fosfatos que aportan gran carácter a las uvas.
CLIMA: Clima mediterráneo. Periodos más secos, luego lluvias concentradas en alrededor de 9 meses y veranos con una gran oscilación térmica entre el día y la noche de hasta 25 grados Celsius lo que permite la obtención de significantes compuestos fenólicos.
GUARDA: 8-10 meses en barrica de roble francés y americano.

Azúcar residual 2,59 g/L | Acidez total 3,44 g/L | pH 3,31 | Alcohol 13,2º

Notas de cata

El Gran Reserva Merlot se distingue por su profundo color rojo rubí violáceo y una atractiva nariz frutal con notas de ciruelas y moras, complementadas por toques intensos e inconfundibles de caramelo, vainilla y chocolate.

En boca, ofrece un perfil suave y equilibrado, con taninos maduros, buena estructura y un excelente balance, que lo convierten en un vino muy versátil.

Maridaje

Ideal para maridar con carnes rojas y blancas, pastas, aves de caza y una cuidada selección de quesos.

Premios

Medalla de Plata – Texsom 2020
90 Puntos – Tim Atkin 2020
90 Puntos – Wine Spectator 2020
91 Puntos – La Cav 2020
92 Puntos – James Suckling 2018
China Wine & Spirits Awards 2020

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