Conejo archivos - Vinos del Nuevo Mundo

Bouza Chardonnay 2023

Clark — Mon, 14 Jul 2025 09:11:00 +0000

El Bouza Chardonnay 2023 es un vino blanco uruguayo elaborado en Las Violetas, Canelones, que destaca por su frescura atlántica, acidez vibrante y aromas frutales y florales. Gracias a su cuidada vinificación y estructura, puede conservarse en condiciones óptimas hasta 5 años, lo que permite disfrutar de su evolución en botella.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chardonnay
ORIGEN: Las Violetas, Canelones y Melilla, Uruguay
SUELO: Suelos franco-arcillosos con zonas de caliza y ligera presencia de limo. Buena capacidad de retención de agua y nutrientes, con drenaje moderado gracias a suaves pendientes. Estas características permiten un control natural del vigor, limitan los rendimientos y aseguran uvas de alta calidad y concentración aromática.
CLIMA: Clima templado húmedo con fuerte influencia atlántica. Lluvias distribuidas de forma relativamente regular durante el año, temperaturas moderadas y brisas del Río de la Plata que refrescan los viñedos. La amplitud térmica moderada entre día y noche favorece una maduración equilibrada y una acidez natural que resalta la frescura del vino.
GUARDA: Fermentación en barricas y tanques de acero inoxidable. Crianza 10 meses sobre sus lías en barricas de roble francés, corte previo al embotellado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.
Alcohol:14.5 % Acidez: 3.5 g/L PH: 3.13 RS: 1.9 g/l

Notas de cata

Color amarillo limón. Aromas a peras y ananá, con notas de manteca y vainilla. En boca se presenta con una acidez equilibrada y gran volumen. Final prolongado donde nos vuelven a destacar los sabores frutales y avainillados iniciales.

Maridaje

Pescados grillados, mariscos como camarones y mejillones, carnes blancas, pavo o pollo, platos vegetarianos, ensaladas frescas y sushi.

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Cocó Chardonnay Albariño 2022

Clark — Mon, 14 Jul 2025 08:38:20 +0000

Cocó Chardonnay Albariño 2024 es un vino blanco uruguayo elaborado en la región de Canelones y Montevideo, que se distingue por su frescura atlántica, vibrante acidez y marcada expresión aromática. Gracias a su cuidada vinificación y estructura, puede conservarse en condiciones óptimas hasta 4 o 5 años, permitiendo disfrutar de su evolución en botella.

Ficha técnica

VARIEDADES: 75% Chardonnay, 25% Albariño
ORIGEN: Canelones y Montevideo, Uruguay
SUELO: Los suelos son franco-arcillosos con zonas de caliza y moderado contenido orgánico, bien drenados gracias a pendientes suaves y estructura granular. La mezcla de arcilla y limo retiene humedad y nutrientes, ofreciendo un balance natural entre vigor y concentración, con rendimientos controlados que favorecen la calidad de la uva.
CLIMA: Influencia atlántica marcada, con clima templado húmedo, lluvias moderadas y distribución regular a lo largo del año. Brisas marinas provenientes del Río de la Plata y del Océano Atlántico moderan las temperaturas, generando una amplitud térmica moderada entre el día y la noche que favorece una maduración equilibrada, preservando acidez y aromas frescos.
GUARDA: El vino Chardonnay es fermentado en barricas francesas nuevas permaneciendo 9 meses en crianza, mientras que el Albariño fermenta en acero inoxidable.
Alcohol: 12,9% Acidez: 3.7 g/L PH: 3.24 Azúcar: 1.7 g/L

Notas de cata

Color amarillo con reflejos acerados. Destacan los aromas a ciruela blanca, pera y notas de jazmín y vainilla. En boca presenta acidez muy fresca, equilibrado con cuerpo medio. Final prolongado.

Maridaje

Ideal para pescados blancos, mariscos como almejas y mejillones, langostinos, pulpo a la gallega, carnes blancas como pollo o conejo, platos con salsa de crema ligera, quesos frescos, ensaladas con cítricos y cocina asiática, especialmente sushi y ceviches.

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Caballo Loco Grand Cru Pirque Coupage

Clark — Fri, 27 Jun 2025 10:42:09 +0000

Caballo Loco Grand Cru Pirque una joya enológica de Chile que captura la esencia del Valle del Maipo. Este vino tinto es una expresión sublime de la tradición vitivinícola chilena, elaborado con una mezcla uvas de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon cuidadosamente seleccionadas de viñedos ubicados en Pirque, una de las zonas más prestigiosas para el cultivo de la vid.

Ficha técnica

VARIEDADES: 70% Cabernet Franc y 30% Cabernet Suvignon.
ORIGEN: Pirque, Valle del Maipo
SUELO: Los suelos tienen una profundidad variable de 40 a 80 cm sobre una base de roca granítica, con textura de arcilla, arena y rocas angulares. El clima se caracteriza por largos y cálidos otoños, ideales para obtener taninos suaves y maduros.
CLIMA: Mediterráneo con marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Influencia del secano costero que limita el rendimiento y concentra el sabor.
GUARDA: Crianza de 24 meses en barricas de roble francés (el 15% nuevas).

Alcohol: 14º

Notas de cata

Vino de color rojo violeta profundo, con aromas intensos de ciruela pasa, cassis y sutil mentol, que en boca se muestra encorpado, de taninos suaves y acidez refrescante.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas (res, cordero, cabrito), platos de caza y asados a las brasas. También armoniza con carnes blancas como pato o conejo, y quesos curados.

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Hunting Hill Chardonnay 2023

Maria — Fri, 20 Jun 2025 18:58:29 +0000

El Vino Blanco Kumeu River Hunting Hill Chardonnay 2023 procede del viñedo Hunting Hill, plantado originalmente en 1982 y replantado en 2001 en laderas de arcilla pesada sobre arenisca, con una capa de pan de hierro a poca profundidad, lo que aporta una mineralidad distintiva. Es una interpretación poderosa y elegante del terruño de Auckland, con la frescura y energía típicas de la línea Kumeu River.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chardonnay.
ORIGEN: Hunting Hill Vineyard, Kumeu River, Auckland, Nueva Zelanda.
SUELO: Arcilla pesada sobre arenisca con pan de hierro empotado causa una mineralidad salina y tensa única en este sitio.
CLIMA: Añada más ligera en 2023 con cosecha manual en marzo, que favoreció fruta de buena concentración, balance y frescura vibrante .
GUARDA: Crianza durante 11 meses en roble francés, empleando madera de 1 a 2 años para mantener la pureza del terruño sin sobrecargar de roble nuevo.

Alcohol: 14%

Notas de cata

Aromáticamente muy mineral, con notas de manzana, melocotón blanco, hierba limón, albahaca fresca, flint y flores blancas. En boca ofrece textura densa, acidez crujiente y un centro de fruta compacto, seguido de un final largo, mineral y refrescante.

Maridaje

Perfecto para acompañar pescados grasos y mariscos, donde su mineralidad resalta. También funciona con carnes blancas, huevos florentinos con salsa holandesa, conejo asado, o risottos cremosos; su acidez y energía textural equilibran platos con riqueza y sabrosidad

Premios

96 puntos – James Suckling

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Paul Sauer 2018 Coupage

Francisco — Fri, 13 Jun 2025 14:29:20 +0000

El Paul Sauer es un tinto elegante, potente y estructurado, ideal para platos robustos o para guardar y disfrutar en una década. Si estás pensando en un menú o quieres ideas para conservar alguna botella… ¡lo vemos juntos!

Ficha técnica

VARIEDADES: 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc y 15% Merlot
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
GUARDA: 24 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 13,91º PH 3.55 RS 2.4 g/l TA 6.2 g/l

Notas de cata

El color rubí saturado se complementa con una variedad de aromas típicamente asociados con Paul Sauer: hierbas frescas, tierra labrada, virutas de lápiz, especias, frutas rojas y negras. Aunque embriagador y perfumado, el vino sigue siendo clásico y refinado, con una estructura absolutamente elegante. Los taninos son precisos y, junto con el uso inteligente del roble nuevo, crea el telón de fondo perfecto para albergar el complejo espectro de frutas. El final es cursi y especiado, con notas superpuestas de frutos rojos y embutidos en el final largo y juvenil.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas, guisos, estofados y quesos.

Premios

96 puntos – Tim Atkins
93 puntos – James Suckling

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Black Label Pinotage 2021

Francisco — Fri, 13 Jun 2025 14:10:59 +0000

El Kanonkop Black Label Pinotage es un tinto sofisticado, potente y con gran carácter. Su color y vibrante estructura frutal lo convierten en un vino ideal para comidas intensas y especiadas, ideal para parrilladas, carnes de caza, currys o platos contundentes con ingredientes salvajes como setas o bayas.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Pinotage
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
GUARDA: 18 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 14,05º PH 3.73 RS 1.7 g/l TA 5.7 g/l

Notas de cata

De color morado intenso, con una explosión concentrada de cerezas rojas y negras, vainilla, chocolate amargo y especias dulces. En boca proporciona notas complejas adicionales de rosas rojas, carnes curadas y café molido y un final elevado. El equilibrio perfecto, frescura y complejidad.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas, carnes blancas, caza, pescados grasos y quesos.

Premios

97 puntos – Tim Atkins
97 puntos – Wine Magazine
95 puntos – Robert Parker

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Botmaskop 2018 Coupage

Francisco — Fri, 13 Jun 2025 12:44:05 +0000

Procedente de viñedos de primera calidad de Stellenbosch, el Delaire Graff Botmaskop es una mezcla de nobles variedades tintas, meticulosamente elaborada a mano. Fermentado con bayas enteras para asegurar una extracción suave de sabores y madurado en barricas de roble francés nuevo

Ficha técnica

VARIEDADES: 59% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot, 8% Merlot, y 3% Malbec.
ORIGEN: Stellenbosch, Australia
GUARDA: 16 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 14,5º TA 5.8 g/l PH 3.45 RS 2.6 g/l

Notas de cata

Ricos aromas de cassis y especias con intensos sabores de regaliz y mora en el paladar y taninos finos y persistentes.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas, carne a la brasa y quesos.

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Samsara Syrah 2016

Francisco — Fri, 13 Jun 2025 10:19:04 +0000

Samsara significa «fluir» y pasar por los estados de vida y muerte. Este viaje evolutivo a través del nacimiento y renacimiento eternos es la forma en que la vida desarrolla la conciencia y la plenitud. Un vino de carácter profundo, bautizamos a nuestro Syrah encarnado como Samsara, ya que representa la renovación y revitalización perpetua del sistema viviente de Avondale.

El Emblema de este vino, el conocido motivo celta del árbol de la vida con ramas y raíces entrelazadas simboliza el ciclo continuo de la vida. En su interconexión, hay fuerza y resiliencia que se desarrolla a través de la experiencia y la renovación.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Shiraz.
ORIGEN: Paarl, Australia
GUARDA: de 12 a 16 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 14º TA 5.7 g/l PH 3.51

Notas de cata

Aromas a madera suave y la pimienta blanca, violetas, las bayas rojas vibrantes y la cáscara de naranja cautivan la nariz. Samsara es pleno, pero bien integrado con notas de ciruela y cereza, clavo, canela y pimienta. Este vino está espectacularmente bien equilibrado y tiene un paladar excepcionalmente frutal. La fermentación de todo el racimo da como resultado taninos firmes y buena acidez que le da al vino una increíble longitud.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas, carne y aves caza y quesos.

Premios

91 puntos – James Suckling

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Porcupine Ridge Syrah 2023

Francisco — Thu, 12 Jun 2025 14:33:08 +0000

Swartland es famoso por producir Syrah, debido al clima único y los suelos soleados. El característico perfil perfumado es clásico, y las violetas son un sello distintivo de Swartland Syrah. Nuestro objetivo es la estructura y la textura con aromas pronunciados. Las prácticas suaves de vinificación con intervención mínima contribuyen a este accesible vino con estilo del Ródano.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
GUARDA: 12 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 14,19º PH 3.72 RS 3.22 g/l TA 4.59 g/l

Notas de cata

La nariz es intensa y fresca, ofreciendo una gran cantidad de ciruelas maduras, moras, violetas, y especias exóticas. La fruta oscura de la nariz sigue hasta el paladar con arándanos, ciruelas jugosas, cereza fresca, toques de cuero, clavo y regaliz. El vino es equilibrado y melancólico con acidez bien integrada, especiado dulce destacado y matices ahumados y salados. Los taninos suaves aterciopelados añaden un gran equilibrio al paladar medio. El vino tiene un cuerpo medio y final a ciruela, con taninos suaves, toques de chocolate amargo y especias dulces persistentes.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas y quesos.

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Patina Syrah 2018

Francisco — Thu, 12 Jun 2025 14:04:39 +0000

Tanto el syrah como el chenin blanc se cultivan en la hermosa propiedad de Swartland, Goldmine Farm. La propiedad está situada en Ribeeksrivier Road y se encuentra en las laderas suroeste de Kateelberg. Este bolsillo de Swartland sin duda produce algunas de las mejores uvas de la denominación. Los tipos de suelo en Goldmine incluyen esquisto marrón, esquisto azul y cuarzo junto con depósitos de Table Mountain Sandstone y el lecho rocoso es esquisto profundo. Nuestra experiencia con Goldmine y sus suelos da como resultado vinos concentrados, pero refinados, de texturas y bien estructurados. El nombre Patina deriva de los buscadores de oro y sus bandejas de minería y la patina que se iba desarrollando en su equipo con el tiempo.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
GUARDA: 18 meses en fudres de roble austriaco.

Alcohol 14,55º PH 2.79 RS 1.9 g/l TA 5.2 g/l

Notas de cata

Este vino tiene una nariz intensa y melancólica que muestra frutas de bayas oscuras y toques de pimienta de Jamaica, cereza negra, aceitunas verdes y violetas en la entrada. Se perciben intensos sabores de frutos negros maduros como mora, arándano y cassis, combinados con notas especiadas (pimienta negra, clavo), un toque ahumado y recuerdos de cuero y tierra mineral. Final largo, persistente y con un ligero amargor agradable que recuerda al cacao oscuro o a la madera tostada, dejando una sensación cálida y compleja.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas y quesos.

Premios

97 puntos – Tim Atkins

La entrada Patina Syrah 2018 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.