Felix Coupage

Félix Coupage · Viña Santa Ema · Chile

75 % Cabernet Franc · Carignan, Carménère y Cabernet Sauvignon · Maipo Alto · Chile

Lo elegimos porque da el protagonismo al Cabernet Franc de Maipo Alto y trabaja cada variedad con una guarda diferente: un ensamblaje para descubrir fruta negra, perfume floral y herbal, frescura y taninos redondos.

El vino

El Cabernet Franc ocupa tres cuartas partes de Félix, acompañado por Carignan, Carménère y Cabernet Sauvignon. El ensamblaje procede de Maipo Alto, donde Santa Ema trabaja viñedos situados entre 700 y 1.000 metros, en las laderas de los Andes. Su origen se concreta en Cerro Blanco, en Pirque, un viñedo de montaña con suelos de baja fertilidad, piedras y gravas. En la copa, la propuesta combina fruta negra, perfume floral y herbal, taninos redondos y una acidez presente. Lo sugerimos como una manera de acercarse al Cabernet Franc dentro de un conjunto de cuatro variedades, prestando atención tanto a los aromas como a la textura.

La bodega y el vino

Félix Pavone Arbea, fundador de Viña Santa Ema en 1956, da nombre a este vino. El homenaje mantiene un vínculo directo con la historia familiar: su padre, Pedro Pavone Voglino, había adquirido tierras en Isla de Maipo en 1931. Félix pertenece a la categoría Ultra Premium de la bodega y nace de una decisión reconocible en su composición: situar el Cabernet Franc en el centro del vino. Lo acompañan un 10 % de Carignan, un 10 % de Carménère y un 5 % de Cabernet Sauvignon.

La elaboración comienza con selección de uvas y trabajo separado de las variedades. Durante la guarda, Santa Ema emplea barricas para Cabernet Franc y Carignan, huevos de hormigón para Carménère y fudres para Cabernet Sauvignon. Estos últimos son grandes recipientes de madera. Esa combinación forma parte del planteamiento de Félix: dar un tratamiento particular a sus componentes antes de reunirlos en una botella cuyo carácter se apoya en la fruta, los matices aromáticos y la redondez.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo rubí intenso, de color profundo y expresivo. Una tonalidad que ofrece una primera impresión de presencia y concentración visual en la copa.

Nariz: La grosella negra y los arándanos definen el primer registro aromático. A su alrededor aparecen matices florales y herbales, seguidos de tabaco, nuez moscada y cedro. El conjunto tiene un carácter perfumado que invita a detenerse en esas distintas familias de aromas, desde la fruta hasta las notas especiadas.

Boca: La fruta tiene una presencia marcada, acompañada por una acidez que mantiene vivo el recorrido. Los taninos son redondos y aportan una textura agradable, con intensidad y un final elegante. Conviene prestar atención a esa convivencia entre volumen, fruta y frescura. Como recomendación VNM, proponemos probar una primera copa al abrir y dejar que la botella se airee suavemente durante la comida para observar cómo se expresa.

Maridaje

Marida bien con:

• Risotto de tomate seco y parmesano — La concentración del tomate y la intensidad del queso encuentran un vino con fruta y estructura para acompañarlas.
• Carrilleras de ternera al vino tinto — La textura melosa del guiso se combina con los taninos redondos, mientras la acidez aporta frescura entre bocados.
• Lentejas con panceta ahumada — El ahumado y la profundidad del plato acompañan sus notas especiadas y permiten disfrutar de la intensidad frutal del ensamblaje.

Ocasión ideal: Una comida de fin de semana con un guiso hecho despacio y personas que disfrutan descubriendo vinos. También lo proponemos para una pequeña cata entre amigos interesados en el Cabernet Franc: servirlo junto a la comida permite comentar sus aromas y su textura sin convertir la ocasión en una clase.

¿Por qué este vino?

Elegimos Félix porque da al Cabernet Franc el papel principal en un ensamblaje de montaña. Su presencia del 75 % ofrece una referencia clara a quien quiere conocer esta variedad dentro del Maipo Alto: fruta negra, matices florales y herbales, especias y una textura de taninos redondos. Es una botella que proponemos para ampliar el repertorio de tintos y fijarse en cómo conviven el perfume, la intensidad frutal y la frescura.

La elaboración refuerza esa intención mediante un trabajo distinto para cada componente. Barricas, huevos de hormigón y fudres intervienen en la guarda de las cuatro variedades que forman el vino. Ese cuidado, unido al protagonismo del Cabernet Franc, explica su lugar en nuestra selección. Lo recomendamos a quien disfruta descubriendo ensamblajes con una identidad definida y quiere llevar esa curiosidad a la mesa, junto a un guiso o un arroz de sabor intenso.

Premios y reconocimientos

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