Amplus Cabernet Sauvignon

Amplus Cabernet Sauvignon · Viña Santa Ema · Chile

Cabernet Sauvignon 100 % · Maipo Alto, Valle del Maipo · Chile

Lo elegimos porque muestra un Cabernet Sauvignon de montaña concentrado y lleno, con fruta negra, chocolate amargo y taninos maduros firmes: una propuesta para quienes disfrutan la estructura y la persistencia de un tinto.

El vino

Amplus Cabernet Sauvignon procede del Maipo Alto, en el piedemonte de la cordillera de los Andes. Aquí Santa Ema trabaja un tinto elaborado exclusivamente con Cabernet Sauvignon, cuyo perfil pone el acento en la fruta negra y la concentración. Arándanos, ciruelas y moras se combinan con un matiz de chocolate amargo; en boca, la firmeza de los taninos maduros acompaña una sensación amplia y un final frutal persistente. Es una botella que proponemos a quien busca un tinto con presencia y desea explorar esta variedad a través de su origen de montaña. La crianza en roble francés y el reposo posterior en botella completan su elaboración.

La bodega y el vino

La gama Amplus forma parte de la selección Premium de Viña Santa Ema y se centra en vinos de origen. En este Cabernet Sauvignon, la bodega parte de la expresión de una sola variedad y la trabaja con una fermentación en acero inoxidable. Las uvas fermentan durante siete días y después se prolonga el contacto con los hollejos mediante una maceración de seis días. El vino realiza también la fermentación maloláctica antes de pasar a su etapa de crianza.

Permanece doce meses en barricas de roble francés: un 25 % son nuevas, un 50 % de segundo uso y un 25 % de tercer uso. Esta combinación concreta los distintos recipientes empleados durante la guarda. Después, el vino reposa al menos seis meses en botella antes de comercializarse. El resultado mantiene como rasgos principales la concentración, los taninos maduros y el final de fruta negra que identifican esta referencia de Santa Ema.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo intenso y profundo, con una presencia de color marcada. Una primera impresión visual expresiva, acorde con el carácter concentrado del vino.

Nariz: La fruta negra marca el perfil, con arándanos, ciruelas y moras. El chocolate amargo aporta un matiz distinto dentro de una nariz intensa. Proponemos dedicarle unos momentos antes de beber para reconocer mejor la fruta y comprobar cómo convive con ese registro aromático más oscuro.

Boca: Tiene concentración y amplitud, con taninos maduros que conservan una firmeza clara. Llena la boca y mantiene la expresión de fruta en un final persistente. Es esa combinación de cuerpo y textura la que recomendamos apreciar junto a la comida. Como consejo VNM, conviene servirlo ligeramente fresco y probarlo al abrir; una aireación suave permitirá seguir su evolución en la copa sin fijar un tiempo idéntico para todas las botellas.

Maridaje

Marida bien con:

• Pierna de cordero asada — La intensidad de la carne encuentra un vino con cuerpo y taninos firmes para acompañar el plato.
• Estofado de buey con su jugo — La profundidad del guiso se combina con la fruta negra y la persistencia del Cabernet.
• Queso de oveja muy curado — Su intensidad y textura permiten disfrutar de la concentración del vino en un servicio sencillo, con pan y tiempo para compartir.

Ocasión ideal: Una comida en la que el plato principal tenga presencia: un asado, una carne cocinada lentamente o una tabla de quesos maduros para compartir. También lo sugerimos para una cata de Cabernet Sauvignon entre amigos, prestando atención a la concentración, la firmeza de los taninos y el final frutal.

¿Por qué este vino?

Elegimos Amplus Cabernet Sauvignon para quien busca la concentración y la estructura de un Cabernet de montaña. Elaborado íntegramente con esta variedad en Maipo Alto, ofrece fruta negra, un matiz de chocolate amargo y taninos maduros con una firmeza reconocible. Su interés está en esa sensación de vino lleno, cuyo recorrido conserva la presencia de la fruta hasta el final. Lo recomendamos a los aficionados que disfrutan prestando atención al cuerpo y a la textura de un tinto.

La crianza de doce meses combina barricas francesas nuevas y de distintos usos, seguida de un reposo mínimo de seis meses en botella. Es una elaboración que completa el carácter del Cabernet y explica su lugar en nuestra selección de vinos con estructura. Lo proponemos para una comida de plato principal intenso, con tiempo para servirlo, airearlo y disfrutar de cómo acompaña cada bocado.

Premios y reconocimientos

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