Stellenbosch Cabernet Franc 2023

Damascene Stellenbosch Cabernet Franc 2023 es un vino tinto elegante y expresivo que refleja con precisión el potencial de esta noble variedad en uno de los terroirs más prestigiosos de Sudáfrica. Proveniente de viñedos seleccionados en Stellenbosch, combina la frescura característica del Cabernet Franc con la riqueza mineral y la complejidad que ofrecen sus suelos graníticos y el clima moderado de la región.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Cabernet Franc
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: La conversión maloláctica espontánea se llevó a cabo durante los 11 meses de maduración en cubas de roble francés de 1000 litros. El vino fue trasegado solo una vez, dos semanas antes del embotellado.

Alcohol:13.21%                       TA 5.5 g/l                      PH 3.6               RS 1.1g/l

Notas de cata

Expresiva de cereza roja, violetas, grosella negra y un arándano más profundo; todo ello enmarcado por un toque de grafito. Las notas más dulces se ven contrarrestadas por elementos sabrosos de tomate rojo asado y tomillo fresco. El paladar lleva una evolución propia; comienza con frutas de cereza y fresas, seguido de una acidez creciente de frambuesa, y toques de dulce caramelo de manzana toffee.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes blancas asadas como pollo o pavo con hierbas, cortes magros de cerdo, pastas con salsas de tomate fresco, risottos de hongos y quesos semicurados. También es excelente con platos de cocina mediterránea, como cordero con hierbas aromáticas o verduras grilladas.

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