Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023

Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023 · Damascene · Sudáfrica

100 % Chenin Blanc · Stellenbosch · Sudáfrica

Lo elegimos porque Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023 usa el vino final fue madurado «sur lie» durante 11 meses en foudres ovalados de roble austriaco de 1000l a 6-8˚c para dar a 100 % Chenin Blanc de Stellenbosch una textura y una expresión distintas de la crianza convencional en barrica, manteniendo manzana, melocotón, hierbas en primer plano.

El vino

Damascene Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023 es un vino blanco sudafricano de gran carácter y elegancia , elaborado a partir de viñedos viejos cuidadosamente seleccionados en Stellenbosch. Estas cepas antiguas confieren baja producción y una concentración natural que se traduce en un vino sofisticado, reflejo puro del terroir granítico y del enfoque meticuloso de la bodega

La bodega y el vino

En Damascene, esta referencia parte de Stellenbosch y de una base de 100 % Chenin Blanc. La elaboración indicada para esta cosecha contempla El vino final fue madurado «sur lie» durante 11 meses en foudres ovalados de roble austriaco de 1000L a 6-8˚C. Ese trabajo está orientado a modular textura, estructura y persistencia sin borrar el perfil de la fruta.

El resultado es un blanco donde las decisiones de bodega están al servicio del origen: manzana, melocotón, hierbas y frescura, textura y definición aromática. Esa relación entre procedencia, variedad y elaboración es la que permite leer el vino con claridad y distinguirlo dentro de su categoría.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Amarillo limpio y brillante, de aspecto fresco.

Nariz: Ligeramente más contenida que las otras dos de Damascene Chenins No obstante, se abre con hermosas notas de polvo de grava y hierbas secas , junto con alusiones a melocotón blanco , toffee de mantequilla y trozos de manzana Starking recién cortada

Boca: El paladar es tanto impresionantemente estructurado como concentrado, con su textura tiza dando forma al flujo de manzanas crujientes y frutas de hueso

Maridaje

Marida bien con:

• Pescado al horno — la textura del vino acompaña la carne del pescado y la acidez mantiene frescura.
• Pollo asado con hierbas — el volumen del blanco admite la carne blanca sin perder definición.
• Risotto de setas — la cremosidad y los matices de crianza se integran con el carácter terroso del plato.

Ocasión ideal: Una cena de fin de semana o una comida con invitados en la que quieras servir algo con personalidad propia.

¿Por qué este vino?

La razón para seleccionar Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023 está en cómo se construye su textura. Parte de 100 % Chenin Blanc de Stellenbosch, pero su personalidad se define especialmente por el vino final fue madurado «sur lie» durante 11 meses en foudres ovalados de roble austriaco de 1000l a 6-8˚c. Ese recipiente o combinación de recipientes permite trabajar volumen, oxigenación y estructura de una manera distinta a la crianza convencional.

El resultado se reconoce en ligeramente más contenida que las otras dos de damascene chenins no obstante, se abre con hermosas notas de polvo de grava y hierbas secas , junto con alusiones a melocotón blanco , toffee de mantequilla y trozos de manzana starking recién cortada y en una boca donde el paladar es tanto impresionantemente estructurado como concentrado, con su textura tiza dando forma al flujo de manzanas crujientes y frutas de hueso. Nos interesa porque la técnica no aparece como un adorno: cambia de forma perceptible la expresión del vino y ofrece al cliente una oportunidad concreta de comparar cómo el mismo concepto de crianza puede modificar fruta, textura y persistencia.

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