Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023

Damascene Stellenbosch Old Vines Chenin Blanc 2023 es un vino blanco sudafricano de gran carácter y elegancia, elaborado a partir de viñedos viejos cuidadosamente seleccionados en Stellenbosch. Estas cepas antiguas confieren baja producción y una concentración natural que se traduce en un vino sofisticado, reflejo puro del terroir granítico y del enfoque meticuloso de la bodega.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chenin Blanc
ORIGEN: Stellenbosch, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y variados, formados por granito descompuesto, arenisca y arcillas rojas, ofrecen drenaje excelente y riqueza mineral que se traduce en vinos estructurados y elegantes.
CLIMA: Stellenbosch goza de un clima mediterráneo templado, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos y lluviosos. La brisa marina del cercano océano Atlántico modera las temperaturas, aportando frescura y prolongando la maduración de la uva.
GUARDA: El vino final fue madurado «sur lie» durante 11 meses en foudres ovalados de roble austriaco de 1000L a 6-8˚C.

Alcohol: 13.67%                       TA: 5.4 g/l                    PH: 3.48                       RS: 2.2 g/l                  

Notas de cata

Ligeramente más contenida que las otras dos de Damascene Chenins. No obstante, se abre con hermosas notas de polvo de grava y hierbas secas, junto con alusiones a melocotón blanco, toffee de mantequilla y trozos de manzana Starking recién cortada. El paladar es tanto impresionantemente estructurado como concentrado, con su textura tiza dando forma al flujo de manzanas crujientes y frutas de hueso.

Maridaje

Perfecto para acompañar mariscos como ostras, vieiras o langostinos a la plancha, pescados blancos al horno o a la mantequilla, aves de corral con salsas ligeras, pastas con crema o queso suave y quesos de cabra. También armoniza muy bien con cocina asiática delicada, como sushi o platos de inspiración tailandesa con lima y hierbas frescas.

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