Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023

Damascene Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023 es un vino blanco sudafricano de gran carácter y elegancia, elaborado a partir de viñedos viejos cuidadosamente seleccionados en Stellenbosch. Estas cepas antiguas confieren baja producción y una concentración natural que se traduce en un vino sofisticado, reflejo puro del terroir granítico y del enfoque meticuloso de la bodega.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chenin Blanc
ORIGEN: Swartland, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos son antiguos y pobres en nutrientes, formados por esquistos, granito descompuesto y areniscas, lo que limita el vigor de las vides y produce racimos pequeños y concentrados. Esta diversidad geológica aporta carácter, estructura y mineralidad distintiva a los vinos de la región.
CLIMA: Swartland cuenta con un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos intensos moderados por vientos frescos del Atlántico que ayudan a conservar la acidez natural de las uvas. La escasez de lluvias y las brisas constantes favorecen una maduración concentrada y saludable.
GUARDA: El vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000L a una temperatura de 6-8˚C.

Alcohol: 13.26%                                    TA: 5.7 g/l                                 PH: 3.34            RS: 2.6 g/l

Notas de cata

Notas de pastel de melocotón especiado, fynbos, naranja sevillana y piña. En el paladar, hay una espléndida mezcla de mandarina y nectarina, atemperada por toques de especia de cardamomo. La acidez de este vino realmente es prístina, expresada a través de una jugosidad vibrante de cítricos. Los elementos frutales más evidentes se contrarrestan con un toque inteligente y amargo de pomelo blanco y una pizca de especia de pimienta blanca, lo que realmente da lugar a un final fascinante.

Maridaje

Perfecto para acompañar mariscos frescos como ostras, almejas o mejillones al vapor, pescados blancos con mantequilla o salsa cítrica, aves de corral con hierbas aromáticas, ensaladas con queso de cabra o frutos secos, y platos vegetarianos con verduras asadas. También armoniza muy bien con la cocina asiática sutilmente especiada o con ceviches y tiraditos cítricos.

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