Stellenbosch Syrah 2023

Stellenbosch Syrah 2023 · Damascene · Sudáfrica

100 % Syrah · Stellenbosch · Sudáfrica

Lo elegimos porque Stellenbosch Syrah 2023 muestra 100 % Syrah desde Stellenbosch con una elaboración concreta —la fermentación se realizó en fermentadores de concreto en forma de tulipán, los cuales recibieron re-montados— y un perfil de ciruela, cereza, pimienta que permite reconocer tanto la variedad como el lugar.

El vino

Stellenbosch Syrah 2023. Damascene Stellenbosch Syrah es un vino tinto sudafricano elegante y complejo, procedente de la prestigiosa región de Stellenbosch . Elaborado exclusivamente con uvas Syrah , destaca por su perfil aromático intenso con notas de moras maduras, ciruelas negras, especias dulces y un sutil toque de pimienta negra

La bodega y el vino

En Damascene, esta referencia parte de Stellenbosch y de una base de 100 % Syrah. La elaboración indicada para esta cosecha contempla La fermentación se realizó en fermentadores de concreto en forma de tulipán, los cuales recibieron re-montados dos veces al día. Tanto la fermentación primaria como la conversión maloláctica se llevaron a cabo de forma espontánea. El vino fue luego madurado en cubas de roble austriaco cónicas de 2000 litros durante 11 meses. Ese trabajo está orientado a modular textura, estructura y persistencia sin borrar el perfil de la fruta.

El resultado es un tinto donde las decisiones de bodega están al servicio del origen: ciruela, cereza, pimienta y estructura, profundidad y persistencia. Esa relación entre procedencia, variedad y elaboración es la que permite leer el vino con claridad y distinguirlo dentro de su categoría.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo limpio y brillante, con intensidad acorde con su estilo.

Nariz: Quizás el más complejo en cuanto a aromas de los Syrah de Damascene, este fiel representante de Stellenbosch rebosa de cinco especias, cáscara de cítricos, ciruela roja, cerezas, dulce de almizcle y pimienta blanca

Boca: El paladar ofrece una suave mezcla de ciruelas rojas, cáscaras de cereza y susurros de carne ahumada Esta primera explosión se extiende a lo largo del paladar, atravesada por hilos de anís estrellado, pimienta blanca y clavos Los taninos son moderados en peso y se presentan de manera sumamente ordenada en el final

Maridaje

Marida bien con:

• Chuletón a la brasa — la grasa y el tostado equilibran la estructura y los taninos del vino.
• Cordero asado — la intensidad del plato acompaña la profundidad de fruta y los matices de crianza.
• Queso curado — la salinidad y la grasa suavizan los taninos y prolongan el final.

Ocasión ideal: Una cena de fin de semana o una comida con invitados en la que quieras servir algo con personalidad propia.

¿Por qué este vino?

Elegimos Stellenbosch Syrah 2023 porque ofrece una lectura clara de 100 % Syrah en Stellenbosch. Su elaboración —la fermentación se realizó en fermentadores de concreto en forma de tulipán, los cuales recibieron re-montados— no pretende ocultar la fruta, sino ordenar su textura y darle continuidad en boca. Es una combinación suficientemente específica para entender qué aporta este origen a la variedad.

En copa se expresa con quizás el más complejo en cuanto a aromas de los syrah de damascene, este fiel representante de stellenbosch rebosa de cinco especias, cáscara de cítricos, ciruela roja, cerezas, dulce de almizcle y pimienta blanca; en boca, el paladar ofrece una suave mezcla de ciruelas rojas, cáscaras de cereza y susurros de carne ahumada esta primera explosión se extiende a lo largo del paladar, atravesada por hilos de anís estrellado, pimienta blanca y clavos los taninos son moderados en peso y se presentan de manera sumamente ordenada en el final. Lo seleccionamos porque reúne identidad varietal, origen y una elaboración coherente en una botella que permite descubrir algo concreto, no simplemente sumar otra referencia similar al catálogo.

Premios

96 Puntos Christian Eedes

93 Puntos Neal Martin

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