Ossobuco archivos - Vinos del Nuevo Mundo

GPS Klein River Syrah 2016

Clark — Mon, 14 Jul 2025 14:58:05 +0000

El GPS Klein River Syrah 2016 de Richard Kershaw es un tinto rico e intenso, con aromas de frutas negras (cereza y ciruela), toques de pimienta y florales, taninos elegantes y una mineralidad terrosa que le otorga profundidad y estructura refinada.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Syrah
ORIGEN: Klein River, Sudáfrica
SUELO: Sus suelos antiguos y bien drenados, formados por esquistos, areniscas y granitos meteorizados, obligan a las raíces a profundizar, limitan el vigor y confieren a los vinos concentración, taninos finos y un carácter mineral complejo y distintivo.
CLIMA: Klein River disfruta de un clima marítimo fresco con nieblas costeras y brisas atlánticas que moderan el calor, permitiendo una maduración lenta y prolongada que realza la acidez natural, la expresión aromática y la elegancia de sus vinos.
GUARDA: Las uvas se sometieron a una maceración de 3 días antes de que comenzara la fermentación espontánea. Se trazó un programa de pigeage suave y las uvas permanecieron sobre sus pieles durante 19 días. Luego el vino se trasladó a barrica bajo gravedad y el vino restante se prensó en cesta. Para la malolactica se procedió en barrica seguido de una ligera sulfuración y maduración de 16 meses en barricas de 228L de Borgoña y solo se eligió roble francés.

Alcohol: 13,5%

Notas de cata

Sobrio, pero con intención y poder sutil, este viñedo exhibe altos niveles de rotundona que producen pimienta negra penetrante, taninos empolvados completos con ricas texturas y una amplitud prodigiosa de frutos de orientación negra. El 2016 muestra un color rubí medio, una nariz embriagadora con aromas de pimienta negra, rama de canela, anís estrellado y panna cotta de cereza negra. De textura suculenta, este Syrah de cuerpo medio es voluminoso con un corazón de jugosas guindas, regaliz, ciruelas asadas, laurel y amargo de angostura sustentado con taninos finos y adherentes y un final largo y exuberante.

Maridaje

El GPS Klein River Syrah 2016 marida muy bien con carnes rojas, caza, guisos especiados, cocina mediterránea y quesos curados gracias a su fruta negra, notas especiadas y taninos elegantes.

Premios

92 Puntos Tim Atkin

92 Puntos Matt Walls

92 Puntos Neal Martin

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Samsara Syrah 2016

Francisco — Fri, 13 Jun 2025 10:19:04 +0000

Samsara significa «fluir» y pasar por los estados de vida y muerte. Este viaje evolutivo a través del nacimiento y renacimiento eternos es la forma en que la vida desarrolla la conciencia y la plenitud. Un vino de carácter profundo, bautizamos a nuestro Syrah encarnado como Samsara, ya que representa la renovación y revitalización perpetua del sistema viviente de Avondale.

El Emblema de este vino, el conocido motivo celta del árbol de la vida con ramas y raíces entrelazadas simboliza el ciclo continuo de la vida. En su interconexión, hay fuerza y resiliencia que se desarrolla a través de la experiencia y la renovación.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Shiraz.
ORIGEN: Paarl, Australia
GUARDA: de 12 a 16 meses en barricas de roble francés.

Alcohol 14º TA 5.7 g/l PH 3.51

Notas de cata

Aromas a madera suave y la pimienta blanca, violetas, las bayas rojas vibrantes y la cáscara de naranja cautivan la nariz. Samsara es pleno, pero bien integrado con notas de ciruela y cereza, clavo, canela y pimienta. Este vino está espectacularmente bien equilibrado y tiene un paladar excepcionalmente frutal. La fermentación de todo el racimo da como resultado taninos firmes y buena acidez que le da al vino una increíble longitud.

Maridaje

Disfrútelo con carnes rojas, carne y aves caza y quesos.

Premios

91 puntos – James Suckling

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Rivalta Coupage

adminvnm — Fri, 09 May 2025 13:49:13 +0000

Rivalta es un vino de producción limitada, creado como un tributo a Pedro Pavone-Voglino, padre de Don Félix Pavone, fundador de Viña Santa Ema.

Con un espíritu pionero y una determinación inquebrantable, Pedro Pavone emprendió en 1917 un largo viaje desde su hogar en Rivalta, Italia, hacia el Nuevo Mundo. Al llegar a Chile, se enamoró de la Isla de Maipo, cautivado por su paisaje privilegiado y su excelente potencial vitivinícola.

En 1931 adquirió la propiedad que daría origen a Viña Santa Ema. Amante de los autos y hábil piloto de carreras, cruzó los Andes a los 28 años y fue parte del primer equipo de Harley Davidson en Chile.

Rivalta es un ensamblaje exclusivo, elaborado cada año a partir de las mejores 20 barricas de cepas tintas seleccionadas, reflejando lo más excepcional del arte enológico de la bodega.

Producción Limitada. Sólo 15.000 botellas anuales.

Ficha técnica

VARIEDADES: Mezcla única que se realiza sólo con las mejores 20 barricas de cepas tintas de la bodega.

ORIGEN: Un vino ícono que proviene de Cerro Blanco, uno de los viñedos más altos del Valle del Maipo.

SUELO: Coluviales. Baja fertilidad con piedras angulares y gravas que son irrigados por las aguas del río Maipo, ricas en hierro y fosfatos que aportan gran carácter a las uvas.

CLIMA: El clima de Pirque es principalmente mediterráneo. Periodos más secos, luego lluvias concentradas en alrededor de 9 meses y veranos con una gran oscilación térmica entre el día y la noche de hasta 25 grados Celsius lo que permite la obtención de significantes compuestos fenólicos.

GUARDA: 15 meses de maduración en barricas de roble Francés primer uso. Luego de la mezcla final, vuelve a pasar 5 meses más de guarda en barricas.

ALCOHOL: 14,5% | pH: 3,58 | ACIDEZ TOTAL: 5,2 g/L | AZÚCAR RESIDUAL: 2,5 g/L

Notas de cata

De color rojo rubí profundo, presenta una nariz compleja con notas de cassis, cerezas negras, grafito, cedro y especias. En boca es elegante y estructurado, con taninos firmes, excelente acidez y un final largo y persistente.

Maridaje

Ideal con carnes rojas a la parrilla, cordero al romero, ossobuco o quesos curados.

Premios y reconocimientos

95 Puntos – La Cav 2021
97 Puntos – Descorchados 2021
91 Puntos – Wine Spectator 2020
91 Puntos – Wine Advocate 2017
92 Puntos – Wine Advocate 2018
91 Puntos – James Suckling 2020
92 Puntos – James Suckling 2016
93 Puntos – James Suckling 2018
94 Puntos – Descorchados 2019
95 Puntos – Descorchados 2017

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Selected Vines Cabernet Sauvignon

adminvnm — Fri, 09 May 2025 13:23:46 +0000

Pascual Toso Selected Vines Cabernet Sauvignon es un vino untuoso pero delicado. Elegante, profundamente afrutado y largo final son el justo equilibrio entre la expresión natural de la uva y el envejecimiento en barricas de roble.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Cabernet Sauvignon.
ORIGEN: Barrancas, Maipú Mendoza.
SUELO: Rocoso y pobre.
CLIMA: Baja humedad, alta radiación solar y noches muy frescas.
GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Azúcar residual 2,50 g/L | Acidez total 5,47 g/L | pH 3,60 | Alcohol 13,7º

Notas de cata

De color rojo oscuro profundo, este vino impresiona a primera vista por su intensidad y elegancia. En nariz, ofrece una atractiva mezcla de aromas a casis y grosellas, complementados por notas ahumadas y sutiles matices de cuero, que aportan una complejidad intrigante. En boca, se presenta concentrado e intenso, con sabores que evocan chocolate amargo, especias y ciruelas ácidas. Es un vino estructurado, con una gran presencia de taninos y un final largo y complejo que deja huella.

Maridaje

Carnes, pastas rellenas, jamón crudo y también sabores ahumados.

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Caballo Loco Nº20 Coupage

adminvnm — Fri, 09 May 2025 10:45:21 +0000

Caballo Loco no tiene añada, denominación de origen ni valle específico. Este, es un vino inspirado en la personalidad enérgica de su fundador, Jorge Coderch, quien, rompiendo los esquemas del vino chileno, en 1994 presentó la edición N°1 de un ejemplar único, con carácter indomable y libertad plena.

Ficha técnica

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec y Merlot
ORIGEN: Desde sus inicios, Caballo Loco ha tenido como objetivo utilizar los viñedos más selectos y extraordinarios a nuestro alcance, con el fin de crear un vino que exprese las cualidades de estos viñedos de una forma única, personal y con carácter, exaltando nuestro espíritu vitivinícola. En la Edición N°20 se explora lo ancho y largo de Chile. Limarí para Syrah, Maipo para Cabernet Sauvignon, Colchagua para Carménère, Curicó para Cabernet Franc, Merlot y Malbec, por último, Maule intenso en variedades mediterráneas de Carignan y Grenache.
GUARDA: Cada embotellado de Caballo Loco es único, asignando un numero de edición en la etiqueta. En el caso de Caballo Loco Nº20, el proceso se inicia conservando la mitad de la edición 19, como es tradición. Para potenciar aún más los complejos matices de aromas, sabores y texturas, la crianza de este vino ensambla más de 20 añadas y 10 variedades, en una combinación de barricas neutras de roble francés y acero inoxidable. Normalmente, se necesitan entre 2 y 4 años de envejecimiento de cada vino antes de considerar su incorporación a una edición final de Caballo Loco. El proceso de mezcla es un proceso paciente y deliberado, que dura una media de 18 meses para la creación de una nueva edición. Durante esos 18 meses, los vinos sin mezclar se evalúan y se prueban con la base existente, y se da estructura en la forma que mejor presenta esta técnica única

Azúcar residual 1,52 g/L | Acidez total 5,67 g/L | pH 3,59 | Alcohol 14,5º

Notas de cata

Nariz compleja, delicadas notas de fruta roja y negra se combinan con especias, acompañadas de sutiles toques de mocka, lo que entrega un cierre al perfil aromático. Notas típico de la evolución de las ediciones anteriores. En boca es profundo y elegante, taninos perfectamente redondeados, sedoso pero con una estructura sorprendente. Su largo final es sobresaliente.

Maridaje

Carnes asadas y guisadas, como el osobuco, y pasta con salsas tipo ragú.

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