Amplus Merlot

Amplus Merlot · Viña Santa Ema · Chile

Merlot 100 % · Maipo Alto, Valle del Maipo · Chile

Lo elegimos porque combina un Merlot de montaña con crianza parcial en fudres austriacos: fruta, flores, cedro y almendra tostada en un tinto de buen volumen, textura madura y final jugoso.

El vino

Amplus Merlot nace en viñedos situados a 820 metros en Maipo Alto, al pie de los Andes. Sus suelos coluviales, las brisas de la cordillera, la elevada luminosidad y la diferencia de temperatura entre el día y la noche forman parte del entorno que describe Santa Ema para esta referencia. Elaborado íntegramente con Merlot, combina fruta roja y negra con matices florales, pimienta, cedro y almendra tostada. Su estructura media se acompaña de buen volumen y un final refrescante. Lo recomendamos para quien quiere explorar la variedad a través del perfume y la textura, con un tinto que permite disfrutar de ambos durante una comida pausada.

La bodega y el vino

Dentro de la gama Amplus, Santa Ema trabaja este vino como una expresión del Merlot de altura. La elaboración de la cosecha 2022 comienza con fermentación en acero inoxidable durante siete días, seguida de una maceración de cinco días. Durante estas etapas se trabaja el contacto del mosto y el vino con las pieles de la uva. Después se realiza la fermentación maloláctica, antes de continuar la evolución del vino en bodega.

En esta añada, una parte del vino pasa quince meses en fudres austriacos de roble, grandes recipientes de madera. Es un dato que distingue su elaboración y ayuda a conocer mejor la referencia. Santa Ema describe un resultado de estructura media, taninos maduros y buen volumen, con una expresión aromática en la que aparecen tanto la fruta como las flores y los matices de cedro y almendra tostada. Esa combinación es el centro de nuestra propuesta para disfrutarlo.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo rubí profundo y brillante, con una tonalidad definida y expresiva. La profundidad del color y su brillo ofrecen una primera impresión visual cuidada.

Nariz: La fruta roja y negra, con recuerdos de ciruela y mora, comparte protagonismo con un matiz floral. Se añaden pimienta, suaves notas de cedro y almendra tostada. Es una nariz expresiva que sugerimos recorrer con calma, prestando atención al paso desde la fruta hacia esos registros florales, especiados y de madera.

Boca: Ofrece estructura media y buen volumen, con taninos maduros de textura agradable. El recorrido conserva una sensación jugosa y desemboca en un final frutal y refrescante. Esa combinación de presencia y frescura es la que recomendamos disfrutar junto a una pasta o una carne magra. Como consejo VNM, sírvelo ligeramente fresco y deja tiempo entre la primera copa y las siguientes para apreciar sus matices durante la comida.

Maridaje

Marida bien con:

• Ravioli de setas con parmesano — La textura de la pasta y el sabor del relleno acompañan el volumen del vino, mientras su final frutal mantiene el conjunto vivo.
• Redondo de ternera al horno — La carne magra permite apreciar los taninos maduros y los matices de cedro del Merlot sin exigir una salsa muy intensa.
• Pasta al ragú de conejo — La suavidad de la carne y la profundidad del sofrito encuentran afinidad con la fruta y el cuerpo medio del vino.

Ocasión ideal: Una comida con pasta preparada en casa o una carne al horno, en la que el vino tenga tiempo para acompañar la conversación. También lo proponemos para compartir con alguien aficionado al Merlot que quiera explorar un origen de altura y una elaboración con fudres, atendiendo a sus matices aromáticos.

¿Por qué este vino?

Elegimos Amplus Merlot por la combinación de origen de montaña, perfume y crianza en fudres austriacos de roble. Su viñedo se sitúa a 820 metros en Maipo Alto y el vino reúne fruta roja y negra con matices de flores, pimienta, cedro y almendra tostada. En boca tiene estructura media, buen volumen y un final jugoso y refrescante. Lo proponemos a quien busca un Merlot con distintos matices aromáticos y una textura que invite a seguir disfrutando de la comida.

La crianza parcial de quince meses en estos grandes recipientes de roble añade un detalle concreto a su elaboración y a su identidad. Esa forma de trabajar, junto con el equilibrio entre volumen y frescura, sostiene su lugar en nuestra selección. Es una botella para descubrir el Merlot con calma, acompañando una pasta elaborada o una carne magra al horno y dedicando atención tanto al perfume como al recorrido en boca.