Select Terroir Reserva Merlot

Select Terroir Reserva Merlot · Viña Santa Ema · Chile

100 % Merlot · Valle Central · Chile

Lo elegimos porque permite llevar un tinto de taninos suaves a la mesa de carnes blancas y pasta: un Merlot de mora y cereza, redondo y con un discreto matiz tostado.

El vino

Las uvas de este Merlot proceden del Valle Central de Chile, de una selección de vides situada entre sus dos cordilleras. El clima mediterráneo de la región combina inviernos fríos con veranos secos y cálidos. En esta referencia, el interés está en el tacto: una estructura equilibrada y redonda, acompañada de fruta y taninos suaves. Es un perfil que invitamos a descubrir a quien disfruta los tintos junto a recetas de pollo, pasta o queso. Elegirlo puede empezar por una pregunta cotidiana: qué botella apetece servir con la comida que vas a preparar. Este Merlot ofrece una respuesta concreta, con aromas de mora y cereza y un final sabroso que orientan su carácter hacia la mesa.

La bodega y el vino

Santa Ema busca en Select Terroir una expresión reconocible de cada uva. Para este Merlot, la combinación de fruta, suavidad y equilibrio define la propuesta de la bodega. Al incorporarlo a nuestra selección, nos interesa especialmente su afinidad con preparaciones de carne blanca y pasta, familias de alimentos que el propio productor recomienda. A partir de esa base, proponemos platos cercanos que permitan explorar el vino a través de su textura y de sus aromas.

La elaboración comienza con uvas despalilladas y una fermentación en acero inoxidable, seguida de una breve maceración. Después de la fermentación maloláctica, el 40 % del vino permanece entre cuatro y seis meses en barricas de roble. Ese paso añade complejidad al conjunto y se refleja en un recuerdo tostado que acompaña la fruta. El resultado presenta taninos suaves y un final sabroso, dos rasgos que merece la pena observar junto a la receta elegida.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo rubí intenso. El tono del vino ofrece una primera impresión de profundidad al servirlo y da paso a la exploración de sus aromas frutales.

Nariz: Aparecen mora y cereza, acompañadas por un matiz levemente especiado y un tostado suave. La expresión es delicada y permite identificar la fruta como referencia principal. Te proponemos observar cómo se relacionan esos recuerdos con la nota de crianza, especialmente al volver a la copa durante la comida.

Boca: La estructura es redonda y equilibrada, con taninos suaves que definen el tacto del vino. El paso termina con una sensación sabrosa. Esa combinación guía nuestra propuesta de servirlo con carnes blancas o pasta: el interés está en apreciar la textura junto al plato y seguir después el recuerdo frutal. Una temperatura ligeramente fresca ayuda a disfrutarlo a lo largo de la comida.

Maridaje

Marida bien con:

• Pollo al horno con tomillo y patatas — La suavidad del Merlot acompaña la textura de la carne, mientras la fruta contrasta con el dorado del asado.
• Canelones de pavo con una bechamel ligera — La redondez del vino permite explorar su relación con el relleno y la salsa, manteniendo presente el recuerdo de fruta.
• Tagliatelle con setas y parmesano — El tostado discreto encuentra un buen contexto en las setas salteadas y la textura suave acompaña la pasta y el queso.

Ocasión ideal: Una cena de cocina casera, con un pollo en el horno o una fuente de pasta recién preparada. También lo proponemos para una comida en la que quieras probar un tinto chileno con carne blanca y descubrir cuánto importa la textura al elegir la botella.

¿Por qué este vino?

Elegimos el Select Terroir Merlot para quienes disfrutan bebiendo tinto con carnes blancas y platos de pasta. Su estructura redonda y sus taninos suaves ofrecen una forma apetecible de acompañar esas recetas, mientras la mora, la cereza y un tostado discreto aportan un perfil reconocible. Nos interesa esa relación entre textura y uso: un vino puede tener un lugar preciso en la mesa a través de la manera en que se siente y acompaña la comida.

La crianza parcial, con el 40 % del vino entre cuatro y seis meses en roble, añade un matiz al conjunto frutal. Lo proponemos para un pollo al horno, unos canelones o una pasta con setas, cuando apetece descubrir una referencia chilena vinculada a la cocina de casa. Es un Merlot para elegir pensando en una receta concreta y disfrutar de cómo su tacto suave se encuentra con ella.