Amplus One Carménère

Amplus One Carménère · Viña Santa Ema · Chile

85 % Carménère · 10 % Syrah · 5 % Carignan · Peumo, Valle del Cachapoal · Chile

Lo elegimos porque une la potencia del Carménère de Peumo con taninos redondos, fruta negra y una textura generosa: un ensamblaje con Syrah y Carignan para acompañar aves y cerdo con salsas cremosas.

El vino

Amplus One Carménère sitúa a Peumo, en el Valle del Cachapoal, en el centro de su identidad. Su clima cálido recibe la influencia de las brisas del cercano lago Rapel, un entorno que Santa Ema relaciona con Carménères frutales y de gran cuerpo. En esta botella, la variedad representa el 85 % del ensamblaje, acompañada por un 10 % de Syrah y un 5 % de Carignan. Cerezas negras y cassis se entrelazan con tabaco, chocolate y grafito. La boca tiene potencia, estructura y taninos maduros de tacto redondo. Lo proponemos para descubrir la expresión generosa del Carménère de Peumo y disfrutarla con platos de textura cremosa.

La bodega y el vino

La gama Amplus reúne vinos con los que Santa Ema destaca distintos orígenes de Chile. En One Carménère, la elección es Peumo y un ensamblaje en el que esta uva lleva el peso principal. La composición permite conocer con precisión la propuesta: Carménère, Syrah y Carignan forman el conjunto que llega a la botella. Su carácter combina intensidad aromática y volumen, dos rasgos que orientan nuestra recomendación hacia una mesa con platos de sabor y textura marcados.

Las uvas fermentan en acero inoxidable durante siete días, seguidos de seis días de maceración. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa doce meses en barricas francesas: un 25 % nuevas, un 50 % de segundo uso y un 25 % de tercero. La elaboración se completa con un mínimo de seis meses en botella. La madera, por tanto, forma parte de un recorrido que incluye fermentación, crianza y reposo antes de su comercialización.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo rubí profundo con reflejos violetas. El color tiene una presencia marcada en la copa y ofrece una primera impresión de intensidad.

Nariz: Las cerezas negras y el cassis protagonizan una expresión aromática intensa, acompañada por recuerdos de cereza. Aparecen también tabaco, chocolate y grafito, que amplían el registro de la fruta. Proponemos acercarse a la copa con calma para distinguir esos matices y disfrutar de su carácter expresivo.

Boca: La potencia y la estructura se perciben junto a unos taninos redondos y maduros, que dan al recorrido una sensación amplia. El final conserva volumen y prolonga esa impresión generosa. Para disfrutar de su textura, recomendamos servirlo ligeramente fresco y acompañarlo de un plato con salsa. La primera copa permite valorar si necesita algo de aireación; después puede seguir abriéndose a medida que avanza la comida.

Maridaje

Marida bien con:

• Solomillo de cerdo con salsa de champiñones — La textura cremosa de la salsa encuentra un vino amplio y de taninos maduros, con fruta suficiente para acompañar el conjunto.
• Pollo de corral con nata y mostaza suave — La intensidad del plato y la untuosidad del acompañamiento permiten disfrutar del cuerpo y la redondez del ensamblaje.
• Pasta al horno con queso ahumado — El gratinado y el carácter del queso se combinan con las notas de tabaco y chocolate, mientras la fruta aporta otro registro.

Ocasión ideal: Una comida de domingo con una receta de horno o un plato de carne blanca cuya salsa invite a mojar pan. Lo sugerimos para compartir con quienes disfrutan los tintos con cuerpo y sienten curiosidad por conocer el Carménère chileno a través de una propuesta de Peumo.

¿Por qué este vino?

Elegimos Amplus One Carménère por la forma en que reúne potencia y taninos redondos en un ensamblaje dominado por el Carménère de Peumo. Las cerezas negras, el cassis y los matices de tabaco, chocolate y grafito dibujan un perfil intenso. La presencia del Syrah y el Carignan completa una composición concreta, mientras el volumen en boca da al conjunto una personalidad generosa. Nos interesa especialmente para quienes disfrutan los tintos amplios y valoran una textura madura.

Su lugar en nuestra selección también tiene una razón gastronómica: ofrece un tinto con cuerpo para aves y cerdo con salsas cremosas, platos en los que el acompañamiento pesa tanto como la carne. Los doce meses de roble francés y el reposo posterior en botella completan la elaboración. Lo proponemos para descubrir esa afinidad entre una cocina de textura envolvente y un Carménère que combina intensidad frutal, estructura y redondez.

Premios y reconocimientos

Información adicional