Catalina Ensamblaje

Catalina Ensamblaje · Viña Santa Ema · Chile

Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc · Maipo Alto, Valle del Maipo · Chile

Lo elegimos porque reúne Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc en un ensamblaje de Maipo Alto con fruta roja y textura envolvente; su etiqueta bordada aporta una historia familiar para compartirlo.

El vino

Catalina combina tres variedades tintas en un ensamblaje de Maipo Alto: Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc. Las uvas proceden de viñedos de montaña situados entre 700 y 1.000 metros, en las laderas andinas. Santa Ema vincula su origen con Cerro Blanco, en Pirque, donde los suelos de baja fertilidad contienen piedras y gravas. Su perfil se reconoce por la fruta roja, las ciruelas y las cerezas, acompañadas por tabaco y vainilla. En boca ofrece estructura, taninos maduros y una sensación envolvente. Es una propuesta que recomendamos a quien disfruta los tintos con crianza y busca descubrir un ensamblaje chileno con referencias aromáticas familiares y un origen de montaña bien definido.

La bodega y el vino

El vino nació como una dedicatoria de Félix Pavone Arbea a su esposa, Catalina Moreno Rodillo. La historia se conserva en un detalle concreto: Catalina escribió su nombre de su puño y letra y esa firma se trasladó, bordada, a una etiqueta de tela colocada a mano. La presentación hace visible el vínculo familiar que inspiró la botella. Nos parece un detalle especialmente adecuado cuando el vino se elige para regalar o para acompañar una celebración personal.

En la bodega, las uvas fermentan en acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, cada variedad permanece diez meses por separado en barricas de roble francés. Una vez realizado el ensamblaje, el vino vuelve a barrica durante cuatro meses adicionales. La ficha técnica señala roble de primer uso y un reposo posterior de al menos un año en botella antes de salir al mercado. Esa secuencia completa una elaboración orientada a integrar fruta, madera y estructura.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo intenso y brillante, con una presencia visual marcada. Su color ofrece una primera impresión expresiva y acompaña el carácter amplio del vino.

Nariz: Las ciruelas y las cerezas protagonizan un conjunto de fruta roja con un carácter clásico. Las notas de tabaco y vainilla amplían el perfil y acompañan esa expresión frutal. Es una nariz que sugerimos explorar con calma, prestando atención a cómo se perciben juntos la fruta y los matices de la crianza.

Boca: La entrada muestra intensidad y estructura, con taninos maduros que dan consistencia al recorrido. La fruta conserva una presencia generosa en una sensación amplia y envolvente, prolongada hacia el final. Como recomendación VNM, conviene servirlo ligeramente fresco y acompañarlo de un plato principal: así se puede apreciar tanto su volumen como la textura de sus taninos, sin que una temperatura excesiva se imponga sobre el conjunto.

Maridaje

Marida bien con:

• Entrecot a la brasa — La intensidad de la carne y el tostado exterior encuentran un vino con estructura y fruta para acompañarlos.
• Presa ibérica con pimienta y hierbas — Los taninos maduros acompañan la textura de la carne, mientras las notas de crianza se integran con el carácter especiado del plato.
• Queso manchego curado — Su sabor persistente permite disfrutar del cuerpo de Catalina en un servicio sencillo, adecuado para compartir antes o después del plato principal.

Ocasión ideal: Un aniversario, una comida familiar o una invitación a cenar en la que quieras llevar una botella con una historia que compartir. Lo proponemos como regalo para alguien que disfruta los tintos con crianza y agradece conocer el origen de lo que recibe, además de descubrirlo en la copa.

¿Por qué este vino?

Elegimos Catalina como una forma de descubrir el ensamblaje chileno de inspiración bordelesa: Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc reunidos en un tinto de Maipo Alto con fruta roja, taninos maduros y una textura envolvente. Su interés está en la expresión del conjunto, donde las ciruelas y las cerezas conviven con los matices de tabaco y vainilla. Lo proponemos a quien disfruta los tintos con crianza y quiere ampliar su selección con una mezcla de tres variedades.

Los catorce meses de roble francés y el reposo posterior en botella completan esa elaboración. La historia familiar añade un motivo para compartirlo: su etiqueta de tela lleva el nombre de Catalina Moreno Rodillo bordado a partir de su propia escritura. Es un detalle que acompaña al vino y lo convierte en una propuesta para celebrar o regalar con sentido, buscando tanto disfrutar de la copa como conocer a quienes inspiraron la botella.

Premios y reconocimientos

• Descorchados 2022, cosecha 2018 – 95 puntos
• Wine Advocate 2021, cosecha 2017 – 91 puntos
• James Suckling 2020, cosecha 2017 – 91 puntos
• Tim Atkin 2020, cosecha 2017 – 92 puntos

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