Amplus Chardonnay · Viña Santa Ema

Amplus Chardonnay · Viña Santa Ema · Chile

100 % Chardonnay · Valle de Leyda · Chile

Lo elegimos porque su perfil de membrillo, plátano y piña, con tostados finos y una textura untuosa, permite dar al blanco un lugar central en una comida de celebración con marisco al horno.

El vino

El Amplus Chardonnay 2024 procede del Valle de Leyda, de vides plantadas en colinas que miran al mar. La brisa costera acompaña una maduración lenta, un dato que ayuda a entender la acidez fresca que atraviesa este blanco. Está elaborado con 100 % Chardonnay y ofrece una expresión reconocible de cítricos, membrillo, plátano y piña, con un fondo de tostado fino. Su atractivo reside en la presencia que tiene en la mesa: una textura redonda y untuosa, un final largo y una fruta capaz de acompañar preparaciones de marisco con cierta riqueza. Lo proponemos para dar continuidad a una comida de celebración, desde los crustáceos hasta el plato principal al horno.

La bodega y el vino

Viña Santa Ema tiene su origen familiar en Isla de Maipo. La empresa vinícola se fundó en 1956, y su recorrido incluye el trabajo con viñedos de clima costero en Leyda. En el Amplus Chardonnay, el protagonismo recae en esta zona próxima al Pacífico y en sus colinas abiertas hacia el mar. La procedencia de las uvas y la elaboración íntegra en barrica ayudan a situar el estilo: expresión frutal, cuerpo redondo y una acidez que mantiene la sensación de frescura.

Se utiliza prensado de racimos enteros para la totalidad de las uvas. El mosto se decanta y fermenta en barricas nuevas de roble francés, de tostado medio, donde permanece diez meses sobre lías, los sedimentos finos de la fermentación. El vino no realiza fermentación maloláctica. Tras la crianza se clarifica y se embotella. La bodega describe el resultado como un Chardonnay untuoso, de acidez refrescante y final largo, con finos tostados junto a la fruta.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Presenta un amarillo dorado intenso y brillante. Es un color con presencia en la copa, que forma parte de la expresión visual característica de este Chardonnay.

Nariz: La nariz reúne cítricos, plátano, membrillo y piña. La fruta tropical comparte espacio con el recuerdo de membrillo, mientras los tostados finos completan el conjunto. Recomendamos prestar atención a esa combinación de fruta y tostado, dejando que el vino se temple ligeramente para apreciar sus distintos matices aromáticos.

Boca: La entrada es redonda y untuosa, con una sensación envolvente que define su presencia en boca. La acidez fresca acompaña todo el recorrido y equilibra esa amplitud, hasta un final largo y frutal. Proponemos servirlo entre 10 y 12 °C y disfrutarlo con el plato principal, cuando la textura del vino puede combinarse con la riqueza de un crustáceo gratinado o de un pescado graso al horno.

Maridaje

Marida bien con:

• Langosta gratinada — La carne del crustáceo y la capa dorada del gratinado encuentran afinidad con la textura untuosa y el tostado fino; la acidez fresca acompaña la riqueza del plato.
• Txangurro a la donostiarra — El centollo preparado en su caparazón ofrece intensidad y una superficie gratinada que permiten explorar el carácter frutal y el tostado de este Chardonnay.
• Salmón al horno — La textura grasa del pescado tiene afinidad con la redondez del vino, mientras su acidez fresca mantiene una sensación ágil al combinar ambos en la mesa.

Ocasión ideal: Una comida de celebración en casa, con la langosta o el centollo como plato central y una mesa reunida alrededor del horno. Lo proponemos cuando apetece dedicar atención al blanco durante toda la comida, acompañando preparaciones elaboradas de marisco y disfrutando de su textura, su fruta y sus tostados finos.

¿Por qué este vino?

Elegimos el Amplus Chardonnay para dar un lugar central al blanco en una comida de celebración. Su expresión de membrillo, plátano y piña, acompañada de cítricos y tostados finos, ofrece un perfil aromático definido para quien disfruta los Chardonnay de fruta marcada. Nos interesa cómo esa fruta se prolonga en un paladar redondo y untuoso, con acidez fresca y un final largo.

Los diez meses sobre lías en barricas nuevas de roble francés respaldan esa presencia, mientras la vinificación prescinde de la fermentación maloláctica. Lo recomendamos con una langosta gratinada o un centollo al horno: platos que permiten disfrutar la relación entre la textura del vino, el tostado fino y la riqueza del marisco. Su sitio en nuestra selección nace de esa idea concreta: ofrecer un blanco que acompañe el momento principal de una mesa especial.