Deconstructed Ironstone CY548 Chardonnay 2021

El Deconstructed Ironstone CY548 Chardonnay 2021 de Richard Kershaw es un Chardonnay de sitio único en Elgin, elaborado con el clon Dijon CY548 procedente de Corton‑Charlemagne, fermentado y envejecido en 100 % barrica francesa nueva durante 11 meses. Presenta aromas de fruta blanca de hueso (nectarina, albaricoque), cítricos (lima, pomelo), flores de acacia y tonos minerales, con un perfil en boca crujiente, estructura firme, acidez nítida y una textura ligeramente tostada y afrutada gracias al roble. Premiado con 95 puntos de Tim Atkin y Claire Nesbitt, ofrece elegancia, robustez mesurada y un final persistente y mineral, reflejando claramente su terroir de hierro y piedra.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chardonnay
ORIGEN: Elgin Valley, Sudáfrica
SUELO: Los suelos de Elgin son predominantemente de origen arenoso y arcilloso sobre lecho de arenisca y pizarra del Grupo Bokkeveld, con zonas de grava y fragmentos de esquisto. Su buen drenaje es clave para evitar el exceso de agua en invierno, mientras que las capas arcillosas retienen la humedad suficiente para sostener las viñas en verano. La baja fertilidad natural de estos suelos obliga a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo rendimientos moderados y uvas más concentradas.
CLIMA: Se caracteriza por un clima marítimo fresco, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico y la corriente de Benguela. Las temperaturas diurnas moderadas y noches frías generan amplias amplitudes térmicas, que prolongan la maduración y preservan la acidez natural de las uvas. Las lluvias están concentradas en invierno, mientras que los veranos son secos, lo que reduce la presión de enfermedades fúngicas y permite un manejo preciso del riego.
GUARDA: El vino reposó en barrica durante cuatro meses antes de una sulfitación cuidadosa, seguido de siete meses más de maduración en barrica antes del trasiego, ensamblaje y embotellado. Se seleccionó un pequeño número de toneleros artesanales, todos de Borgoña y solo se eligió roble francés.

Alcohol: 13.57.% vol                          TA: 7 g/l                 pH: 3.3                   RS: 3.3 g/l

Notas de cata

Color chiffon de limón, con aromas de aceite cítrico, lima, galletas de crema de limón y flor de manzano. En boca, la entrada es firme, con una acidez viva y una textura salina que recuerda a rocas trituradas. En el centro del paladar se percibe algo de amplitud y carnosidad, con sabores de frutas de huerto, crema de albaricoque, almendras tostadas y un toque de avena y menta invernal.

La madera es sutil, pero aporta una suavidad reconfortante en la parte posterior del paladar, realzada por notas de polvo de cantera, mineralidad y limones salados.

Maridaje

El Deconstructed CY548 Chardonnay 2021 marida muy bien con pescados, mariscos, carnes blancas, pastas cremosas y quesos suaves gracias a su frescura, textura cremosa y elegante mineralidad.

Premios

95 Puntos Tim Atkin 

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