Peñalolén Azul 2019 Cabernet Sauvignon

Peñalolén Azul es un vino tinto chileno de alta gama, dominado por Cabernet Sauvignon y otras cepas nobles, que destaca por su color granate, aromas frutales y tostados, y una textura jugosa con taninos finos y firmes.

Ficha técnica

VARIEDADES: 88% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
ORIGEN: Valle de Maipo, Chile
SUELO: Predominantemente aluviales y coluviales, con buena estructura, drenaje y profundidad. Compuestos por gravas, arenas y arcillas, estos suelos permiten un control natural del vigor y un estrés hídrico moderado, favoreciendo la concentración de sabores.
CLIMA: Mediterráneo con marcada influencia de la cordillera de los Andes, que aporta brisas frescas nocturnas (gran amplitud térmica), esenciales para conservar la acidez y desarrollar complejidad aromática.
GUARDA: Envejecido 12 meses en barricas, 20% nuevas, con varios grados de tostado medio. Las barricas proceden principalmente de Francia central, Troncais y bosque de Nievere.
Alcohol: 15,7%

Notas de cata

Rubí oscuro profundo e intenso con matices púrpura. En nariz se abre lentamente pero ya muestra la personalidad clásica de su viñedo único, hierbas aromáticas y flores con tonos pétreos. La fruta viva se compone de pequeñas bayas silvestres como cassis y arándanos y un toque casi exótico de guayaba y fruta de la pasión. El fondo aporta notas de grafito, roble noble especiado y ligeros toques de somke. Profundo, serio, preciso y encantador a la vez. En boca ofrece viveza de expresión y discurre libremente por el paladar. Los taninos están ya bastante pulidos teniendo en cuenta su juventud, pero proporcionan una estructura profunda y sostienen un final expresivo de hierbas especiadas, bayas jugosas y acentos minerales.

Maridaje

Peñalolén Azul marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, chuletas de cordero al romero y quesos curados de textura cremosa, realzando sus sabores con su estructura firme y notas tostadas.

Premios

93 puntos – Robert Parker (2017)

94 puntos – Descorchados (2017)

93 puntos – Wine Searcher

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