Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023
Damascene
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Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023 · Damascene · Sudáfrica
100 % Chenin Blanc · Swartland · Sudáfrica
Lo elegimos porque Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023 usa el vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000l a una para dar a 100 % Chenin Blanc de Swartland una textura y una expresión distintas de la crianza convencional en barrica, manteniendo pimienta, pomelo, pera en primer plano.
El vino
Damascene Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023 es un vino blanco sudafricano de gran carácter y elegancia , elaborado a partir de viñedos viejos cuidadosamente seleccionados en Stellenbosch. Estas cepas antiguas confieren baja producción y una concentración natural que se traduce en un vino sofisticado, reflejo puro del terroir granítico y del enfoque meticuloso de la bodega
La bodega y el vino
En Damascene, esta referencia parte de Swartland y de una base de 100 % Chenin Blanc. La elaboración indicada para esta cosecha contempla El vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000L a una temperatura de 6-8˚C. Ese trabajo está orientado a modular textura, estructura y persistencia sin borrar el perfil de la fruta.
El resultado es un blanco donde las decisiones de bodega están al servicio del origen: pimienta, pomelo, pera y frescura, textura y definición aromática. Esa relación entre procedencia, variedad y elaboración es la que permite leer el vino con claridad y distinguirlo dentro de su categoría.
Ficha técnica
| Bodega | Damascene |
|---|---|
| País / Región | Sudáfrica · Swartland |
| Variedad | 100 % Chenin Blanc |
| Añada | 2023 |
| Tipo | Blanco |
| Graduación | 13,26 % vol. |
| Crianza | El vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000L a una temperatura de 6-8˚C |
| Temperatura de servicio | 10–12 °C |
| Decantación | No necesaria |
| Formato | 750 ml |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
Notas de cata
Vista: Amarillo limpio y brillante, de aspecto fresco.
Nariz: Notas de pastel de melocotón especiado, fynbos, naranja sevillana y piña
Boca: En el paladar, hay una espléndida mezcla de mandarina y nectarina , atemperada por toques de especia de cardamomo La acidez de este vino realmente es prístina, expresada a través de una jugosidad vibrante de cítricos Los elementos frutales más evidentes se contrarrestan con un toque inteligente y amargo de pomelo blanco y una pizca de especia de pimienta blanca, lo que realmente da lugar a un final fascinante
Maridaje
Marida bien con:
- Pescado al horno — la textura del vino acompaña la carne del pescado y la acidez mantiene frescura.
- Pollo asado con hierbas — el volumen del blanco admite la carne blanca sin perder definición.
- Risotto de setas — la cremosidad y los matices de crianza se integran con el carácter terroso del plato.
Ocasión ideal: Una cena de fin de semana o una comida con invitados en la que quieras servir algo con personalidad propia.
¿Por qué este vino?
La razón para seleccionar Swartland Old Vines Chenin Blanc 2023 está en cómo se construye su textura. Parte de 100 % Chenin Blanc de Swartland, pero su personalidad se define especialmente por el vino final se maduró «sur lie» durante 11 meses en fudres ovalados de roble austriaco de 1000l a una. Ese recipiente o combinación de recipientes permite trabajar volumen, oxigenación y estructura de una manera distinta a la crianza convencional.
El resultado se reconoce en notas de pastel de melocotón especiado, fynbos, naranja sevillana y piña y en una boca donde en el paladar, hay una espléndida mezcla de mandarina y nectarina , atemperada por toques de especia de cardamomo la acidez de este vino realmente es prístina, expresada a través de una jugosidad vibrante de cítricos los elementos frutales más evidentes se contrarrestan con un toque inteligente y amargo de pomelo blanco y una pizca de especia de pimienta blanca, lo que realmente da lugar a un final fascinante. Nos interesa porque la técnica no aparece como un adorno: cambia de forma perceptible la expresión del vino y ofrece al cliente una oportunidad concreta de comparar cómo el mismo concepto de crianza puede modificar fruta, textura y persistencia.
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Información adicional
| Variedad de uva | Chenin Blanc |
|---|---|
| Maridaje | Ceviche, Comida asiática, Ensaladas, Marisco, Pasta, Pavo, Pescados, Platos vegetarianos, Pollo, Queso, Quesos suaves |
| Bodega | Damascene |
| Pais | Sudafrica |
| Tipo de vino | Blanco |
| Graduación Alcohólica | 13.26º |
Se muestra con un tono amarillo pálido brillante con destellos verdosos, que sugiere frescura y juventud
En nariz es complejo y muy expresivo, con aromas de manzana verde, pera fresca y durazno blanco, complementados por notas cítricas de lima y un sutil toque floral. Destaca su perfil mineral distintivo, con matices de piedra húmeda y un leve recuerdo de frutos secos que aportan profundidad.
En boca es seco, preciso y de notable tensión. Exhibe una acidez vibrante que sostiene sabores frescos y jugosos de fruta blanca y cítricos maduros, equilibrados con una textura sedosa lograda gracias al trabajo sobre lías. Notas sutiles de miel, almendra y un delicado matiz salino emergen en capas, ofreciendo gran complejidad sin perder la pureza varietal y el carácter del suelo.
Temperatura de servicio: 11º
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Etiquetas:Chenin BlancDAMASCENESudáfricaTinto
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