Deconstructed KS CY76 Chardonnay 2021

Deconstructed Kogelberg Sandstone CY76 Chardonnay 2021 es un vino blanco 100% Chardonnay elaborado en Elgin, Western Cape, Sudáfrica. Forma parte de la serie parcelaria “Deconstructed”, que explora la expresión del clon CY76 plantado en suelos areniscos de la cordillera Kogelberg. Es un Chardonnay elegante y preciso, que combina frescura vibrante con una textura cremosa y mineralidad marcada.

Ficha técnica

VARIEDADES: 100% Chardonnay
ORIGEN: Elgin Valley, Sudáfrica
SUELO: Los suelos de Elgin son predominantemente de origen arenoso y arcilloso sobre lecho de arenisca y pizarra del Grupo Bokkeveld, con zonas de grava y fragmentos de esquisto. Su buen drenaje es clave para evitar el exceso de agua en invierno, mientras que las capas arcillosas retienen la humedad suficiente para sostener las viñas en verano. La baja fertilidad natural de estos suelos obliga a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo rendimientos moderados y uvas más concentradas.
CLIMA: Se caracteriza por un clima marítimo fresco, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico y la corriente de Benguela. Las temperaturas diurnas moderadas y noches frías generan amplias amplitudes térmicas, que prolongan la maduración y preservan la acidez natural de las uvas. Las lluvias están concentradas en invierno, mientras que los veranos son secos, lo que reduce la presión de enfermedades fúngicas y permite un manejo preciso del riego.
GUARDA: El vino reposó en barrica durante cuatro meses antes de un sulfuroso juicioso y una maduración más de siete meses en barrica antes del trasiego, la mezcla y el embotellado. Se seleccionó un pequeño número de toneleros artesanales, todos de Borgoña y solo se eligió roble francés. Es importante destacar que este vino se microvinificó como un lote separado. En 2021, el 66% era roble nuevo; el 100% se utilizó barricas de 228 litros.

Alcohol: 13.64.% vol    

Notas de cata

Aromas suaves y tentadores con manzana amarilla, limón, flor de naranja y praliné de almendras. Elegante que tiene un paladar medio amplio y una tremenda concentración de fruta en el paladar. El núcleo carnoso del sabor estalla con pulpa de pera fresca, manzana cortada y limones maduros y cerosos. La acidez brillante sostiene la fruta y le da al vino un marco delicado. El final persistente muestra la esencia de pomelo junto con coco moca y especias tostadas que agregan complejidad al vino.

Maridaje

El Deconstructed CY76 Chardonnay 2021 marida muy bien con pescados, mariscos, carnes blancas, pastas cremosas y quesos suaves gracias a su frescura, textura cremosa y elegante mineralidad.

Premios

95 Puntos Tim Atkin 

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