Domus Aurea 2020 Cabernet Sauvignon

Domus Aurea, icónico chileno elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon, proveniente de viñas de gran altitud en el sector de Puente Alto. Se caracteriza por su elegancia, profundidad y potencial de guarda, con notas a frutos negros, especias, tabaco y una marcada mineralidad. Su crianza en barricas de roble francés le aporta estructura y complejidad.

Ficha técnica

VARIEDADES: 86% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 5% Cabernet Franc, y 4% Petit Verdot.
ORIGEN: Valle de Maipo, Chile
SUELO: Predominantemente aluviales y coluviales, con buena estructura, drenaje y profundidad. Compuestos por gravas, arenas y arcillas, estos suelos permiten un control natural del vigor y un estrés hídrico moderado, favoreciendo la concentración de sabores.
CLIMA: Mediterráneo con marcada influencia de la cordillera de los Andes, que aporta brisas frescas nocturnas (gran amplitud térmica), esenciales para conservar la acidez y desarrollar complejidad aromática.
GUARDA: La crianza se desarrolla en barricas de roble francés de tostados medios y livianos, de madera proveniente del centro de Francia, Troncais y Nievre, donde permanece para su crianza 18 meses (70% nuevas) antes de pasar a botella.  Acabado suave con claras de huevo y una ligera filtración para finalizar el proceso.
Alcohol: 15%

Notas de cata

Rubí intenso y profundo con matices violáceos. Nariz herbal de grosellas negras frescas, moras y cerezas con toques balsámicos y acentos de eucaliptol. el roble especiado noble, las notas de grafito y la ralladura de cítricos también están aquí para agregar más complejidad. Redondo y amplio, en boca muestra gran equilibrio e integrados taninos finos y apretados, aun siendo joven. brillante y elegante en lugar de poderosa, esta añada ofrecerá una textura sedosa en el futuro, el ya largo final expresa frutas rojas maduras, especias suaves y hierbas aromáticas secas con notas mentoladas y dará todo su potencial en algunos años más. Decantar 1 hora antes.

Maridaje

Domus Aurea marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, platos de caza o estofados intensos y quesos curados, gracias a su estructura, elegancia y complejidad.

Premios

97 puntos – Robert Parker (2016)

94 puntos – Wine Spectator (2019)

96 puntos – Wine Advocate (2021)

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