Protos Grajo Viejo

El Vino Tinto Finca El Grajo Viejo es la máxima expresión de exclusividad de Protos dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Elaborado con Tinta del País (100%), este vino representa la pureza del terroir en su estado más auténtico, siendo una referencia imprescindible para los amantes que buscan comprar vino tinto de alta gama y producción limitada.

Procedente de un viñedo único con cepas de más de 70 años, este vino nace en un entorno privilegiado situado a 815 metros de altitud. Su bajísimo rendimiento, de tan solo 1.500 kg/ha, garantiza una concentración excepcional en la uva, aportando intensidad, complejidad y una gran capacidad de guarda. Cada botella refleja fielmente el carácter del viñedo y el paso del tiempo en cada cepa.

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando minuciosamente los racimos. La elaboración es tan singular como el propio viñedo: la fermentación alcohólica y la maceración se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, con un control preciso de la temperatura entre 26 y 28 ºC. Este proceso, junto con largas maceraciones de 3 a 4 semanas, permite extraer al máximo los compuestos aromáticos, color y estructura del vino.

Tras el descube, el vino pasa a barricas bordelesas nuevas de roble francés, procedentes de tres tonelerías diferentes, donde realiza la fermentación maloláctica. Esta combinación aporta una complejidad aromática extraordinaria y una integración perfecta de la madera.

La crianza es otro de sus grandes atributos: permanece un mínimo de 18 meses en barricas de roble francés, seguido de al menos 12 meses de afinamiento en botella. Este prolongado proceso da lugar a un vino elegante, profundo y perfectamente equilibrado.

Se recomienda servir entre 16 y 17 ºC, ideal para acompañar carnes rojas, caza o platos de alta gastronomía.

Ficha técnica

Variedades de uva: Tinto Fino
Origen: Ribera del Duero, España
Bodega: Protos
Tipo de vino: Vino Tinto
Añada: 2021
Graduación: 14,00%

Nota de cata:

Vista: Profundo color rojo cereza con matices violáceos.

Nariz: Vino elegante, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, donde una exclusiva madera de roble francés se ensambla perfectamente con una fruta negra de excelente maduración.

Boca: Sabroso, amplio, potente, pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres. Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado.

Maridaje

Perfecto junto a platos mediterráneos, quesos, cocina tradicional. Además, armoniza perfectamente con carnes rojas, caza o platos de alta gastronomía.

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