Amplus Carignan

Amplus Carignan · Viña Santa Ema · Chile

100 % Carignan · Valle del Maule · Chile

Lo elegimos porque permite redescubrir la Cariñena en las viñas viejas del Maule: fruta profunda, tanino cremoso y frescura, con quince meses de roble y vocación de acompañar un buen asado.

El vino

El Amplus Carignan propone descubrir el Valle del Maule a través de una variedad que quizá conozcas por otro nombre: Cariñena o Mazuelo. Esta uva de raíces españolas es aquí la única protagonista y procede de viñedos viejos del secano chileno. En la copa, su perfil combina fruta roja y negra, una textura con cuerpo y una acidez que refresca el paladar. Es esa convivencia entre intensidad y frescura la que define su estilo y lo hace especialmente apetecible con comida. Si te gustan los tintos de fruta marcada y disfrutas explorando cómo se expresa una misma uva en distintos lugares, esta botella ofrece un punto de encuentro entre dos tradiciones vinícolas.

La bodega y el vino

Detrás de Viña Santa Ema está la familia Pavone. Su historia en Isla de Maipo comienza con la adquisición de las tierras de la chacra Santa Ema en 1931; en 1956, Pedro Pavone Voglino y su hijo Félix pusieron en marcha la empresa vinícola. La gama Amplus reúne vinos que la bodega vincula a sus lugares de origen. En esta referencia, ese lugar es el Valle del Maule, donde Santa Ema selecciona viñedos antiguos de Carignan para dar forma al vino.

Su elaboración incorpora quince meses de crianza en roble francés y americano. Esa guarda acompaña un perfil de fruta roja y negra con notas de chocolate, café y especias, y ayuda a construir un tinto de textura amplia. Nos interesa especialmente que esa sensación de volumen conviva con una acidez refrescante: permite disfrutar de su intensidad con la comida y apreciar el contraste entre fruta, tanino y frescura.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Rojo rubí profundo con reflejos violetas. Un color intenso y expresivo, que presenta en la copa el carácter de un tinto con presencia.

Nariz: El centro aromático lo ocupan la guinda licorosa, la frambuesa y la mora, una combinación de fruta roja y negra de carácter maduro. A su alrededor aparecen chocolate negro, café tostado y nuez moscada. El conjunto resulta expresivo, con un contraste apetecible entre la fruta y los matices de la crianza.

Boca: Se presenta con estructura y una textura cremosa, sostenida por taninos abundantes que dan cuerpo al vino. La acidez viva aporta un contrapunto refrescante a esa sensación de amplitud. Es una combinación que te proponemos descubrir con comida: el vino tiene volumen y persistencia, junto con un final prolongado y elegante. Para disfrutarlo, te recomendamos servirlo ligeramente fresco y dejar que se abra en la copa.

Maridaje

Marida bien con:

• Paletilla de cordero al horno con romero — La intensidad del asado encuentra un buen compañero en la estructura del vino; su acidez aporta frescura entre bocados.
• Costillas de cerdo a la brasa — Las notas de café y especias acompañan el tostado de la carne, mientras la fruta contrasta con los sabores ahumados.
• Manchego curado con pan de nueces — La intensidad del queso y la textura cremosa del tinto permiten un maridaje con cuerpo, equilibrado por la frescura del vino.

Ocasión ideal: Una comida de domingo con asado y tiempo para conversar. También encaja en una cena en la que quieras presentar un vino chileno a alguien que ya disfruta de la Cariñena o el Mazuelo y tenga curiosidad por conocer su expresión al otro lado del Atlántico.

¿Por qué este vino?

Elegimos el Amplus Carignan porque permite reencontrarse con una uva de raíces españolas a través de su expresión chilena. La Cariñena, también conocida como Mazuelo, es aquí la protagonista absoluta: 100 % Carignan de viñedos viejos del secano del Maule. Esa combinación de variedad y procedencia da sentido a su lugar en nuestra selección: una botella con la que descubrir el Chile de la Carignan, con fruta de guinda y mora, estructura y una acidez que mantiene despierto el paladar.

Los quince meses de roble francés y americano completan ese perfil con matices de chocolate, café y especias, mientras el tanino cremoso invita a llevarlo a la mesa. Lo recomendamos a quien disfruta los tintos con carácter y quiere encontrar una nueva expresión de una uva cercana. Con un cordero al horno, su frescura y su profundidad frutal tienen dónde lucirse.

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