Ficha técnica

Variedades de uvas: 51% Mencía, 31% Caiño, 18% Espadeiro
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza sobre sus lías durante 10 meses en barricas de Castaño de 500L.
Aalcohol: 10.3% | Azúcar residual: 1.0 g/l | Acidez total: 5.7 g/l | pH: 3.53

Nota de cata

Color rosa frambuesa. Aromas a fresa y frambuesa con notas florales. En boca es ligero, refrescante y muy frutal, con final amable.

Maridaje

Ideal para acompañar aperitivos, pastas, cocina asiática, embutidos y ensaladas.

La entrada Chuvisca Galega 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: 57% Mencía, 24% Espadeiro, 19% Caiño
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza 11 meses sobre sus lías y posteriormente 9-10 meses mas en botella.

Alcohol: 10.1% |Azúcar residual: 1.0 g/l | Acidez total: 5.3 g/l | pH: 3.79

Nota de cata

Color granate intenso con reflejos dorados, característico de su juventud y proceso de elaboración. En nariz, ofrece una combinación de aromas florales como rosas secas, hierbas aromáticas como orégano, y sutiles notas balsámicas. Estos aromas se complementan con un trasfondo a chocolate, aportando complejidad y profundidad al perfil olfativo. En boca, es fluido y fresco, con una acidez bien equilibrada. La presencia de fruta roja se combina con toques verdes sutiles, ofreciendo una experiencia gustativa fragante y de persistencia media

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, guisos, setas y quesos curados.

La entrada A Senda Vermella 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: 60 % Mencía, 30% Garnacha tintorera y 10% Godello y Palomino
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza sobre sus lías durante 9 meses.
Alcohol: 11.7% | Azúcar residual: N/D | Acidez total: N/D | pH: 3.69

Nota de cata

Color rojo rubí con matices granate. Aromas a fruta roja madura, especias suaves y un fondo tostado. En boca es equilibrado, con tanino amable, buena acidez y final persistente.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, guisos, setas y quesos curados.

La entrada Miñato Da Raña 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: ALBARIÑO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: 100% depósito acero inoxidable, sin desfangar, batonage durante 1 mes y crianza sobre lías durante 5 meses hasta embotellado.
Alcohol: 13.3% | Azúcar residual: 0.7 g/l | Acidez total: 8.4 g/l | pH: 3.3

Nota de cata

Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Nariz fresca y mineral, con aromas de flor de lima, manzana verde crujiente, melón terso, limón/lima cítricos, y una nota sutil de almendra, piedra mojada e yodo que evoca sal marina. Su paso por boca es seco, con acidez chispeante, textura tensa, refrescante y salina. Presenta sabores de limón, manzana y melocotón amargo, con reminiscencias minerales persistentes y amplio recorrido

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas y quesos suaves.

La entrada Dandelion 2024 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: LOUREIRO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Tanques de acero inoxidable. Descube  21 días, batonage durante 3 meses. Crianza sobre sus lías
Alcohol: 9.9% |Azúcar residual: N/D | Acidez total: 7.5 g/l | pH: 3.66

Nota de cata

Color rojo rubí con matices granate. Aromas a fruta roja madura, especias suaves y un fondo tostado. En boca es equilibrado, con tanino amable, buena acidez y final persistente.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, guisos, setas y quesos curados.

La entrada Vida Perra 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: MENCIA
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Barricas de roble y castaño. Descube a los 21 días, batonage durante 3 meses y crianza sobre sus lias durante 11 meses y 12 más en botella.
Alcohol: 10.5% |Azúcar residual: 1.2 g/l | Acidez total: 6.7 g/l | pH: 3.69

Nota de cata

Color rojo rubí con matices granate. Aromas a fruta roja madura, especias suaves y un fondo tostado. En boca es equilibrado, con tanino amable, buena acidez y final persistente.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, guisos, setas y quesos curados.

La entrada O Son Das Pisadas 2021 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: ALBARIÑO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza 50% en inox 500L. y 50% en una barrica de roble francés usada de 500 litros. Batonage semanal durante 3 meses y crianza sobre sus lías 9 meses hasta su embotellado.
Aalcohol: 12.5% | Azúcar residual: 1.3 g/l | Acidez total: 9.0 g/l | pH: 3.15

Nota de cata

Limpio y brillante, amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Intensidad de fruta tropical, maracuyá, plátano, lichi, ligeras notas a hinojo y balsámicos. En boca resulta fresco y floral, fruta de hueso, herbáceos, lácteos y un final elegante y agradable con recuerdos de fruta de hueso y amargor vegetal.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas y quesos suaves.

La entrada PARAJE DE MINA 2024 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: ALBARIÑO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza en 2 tinajas de barro (Alfarería Padilla) de 250 y 180 litros. Batonage semanal durante 3 meses y crianza sobre sus lías 11 meses hasta su embotellado.
Alcohol: 12.6% |Azúcar residual: 2.0 g/l | Acidez total: 8.5 g/l | pH: 3.34

Nota de cata

Amarillo pajizo dorado, notas de fruta blanca, manzana, pera con algunos toques florales y la mineralizad típica del atlántico. En boca, fresco, con buena acidez, de textura untuosa debido a su crianza, que le hace elegante y persistente, con final fresco y mineral.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas y quesos suaves.

La entrada La Tinaja de Aranzazu 2024 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: ALBARIÑO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Crianza en barrica de roble. Sin SO2, sin desfangar. Batonage durante 1 mes y 10 meses sobre sus lías. Después 9 meses en botella.
Alcohol: 12.2% |Azúcar residual: N/D | Acidez total: 7.6 g/l | pH: 3.37

Nota de cata

Color amarillo pálido-dorado con reflejos cobrizo y toques verdosos. Aromas intensos y complejos: frutas (manzana, piña madura, albaricoque, membrillo), frutos secos (almendras tostadas), hierbas (helechos), florales (jazmín, peonías, rosa), su paso por boca resulta igero y delicadamente afrutado; fresco, mineral, con acidez vibrante, salinidad sápida y final elegante y persistente; estructura amplia sin exceso de cuerpo.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas y quesos suaves.

La entrada Porta Franca 2023 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.

Ficha técnica

Variedades de uvas: ALBARIÑO
Origen: España/Rias Baixas Do
Suelo: Suelos variados, con presencia frecuente de arcillas y calizas que favorecen el equilibrio hídrico.
Clima: Clima templado con marcada influencia continental y buena amplitud térmica, ideal para una maduración lenta.
Guarda: Uva pisada con los pies; maceración durante 48 horas sin fermentar; sin desfangar; batonage durante 3 meses y crianza de 9 meses sobre sus lías.
Alcohol: 11.8% |Azúcar residual: N/D | Acidez total: N/D | pH: 3.00

Nota de cata

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas a cítricos y fruta de hueso con notas florales. En boca es fresco, con acidez vivaz y un final limpio.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas y quesos suaves.

La entrada O Bocoi Vello 2022 se publicó primero en Vinos del Nuevo Mundo.