Santa Ema Gran Reserva Chardonnay

Gran Reserva Chardonnay · Viña Santa Ema · Chile

100 % Chardonnay · Valle de Leyda · Chile

Lo elegimos porque combina la frescura de Leyda con ocho meses sobre lías en barrica: pera, pomelo y una textura untuosa que acompaña pescados con salsa.

El vino

El Gran Reserva Chardonnay 2024 nace en Leyda, próximo a la costa del Pacífico. Los viñedos de Santa Ema en esta zona se encuentran a unos diez kilómetros del océano, en un entorno de clima fresco, viento y sol que favorece una maduración pausada. Este origen ayuda a entender el registro fresco del vino, elaborado únicamente con Chardonnay. La fruta se expresa en notas de pera, piña y kiwi, y la boca suma recuerdos de manzanilla y pomelo. La crianza sobre lías introduce otra dimensión en la experiencia: una textura final untuosa que permite llevar este blanco a una mesa de pescados con salsa y arroces marineros.

La bodega y el vino

Santa Ema mantiene su origen familiar en Isla de Maipo, donde la empresa vinícola fue fundada en 1956, y trabaja también con la influencia costera de Leyda. Este Chardonnay forma parte de la línea Gran Reserva y muestra cómo una misma bodega puede explorar estilos distintos al elegir el origen de sus uvas. Aquí, el interés se concentra en combinar una expresión aromática fresca con una elaboración en barrica y tiempo de permanencia sobre lías.

Las uvas se prensan en racimos enteros y el mosto se deja decantar antes de fermentar en barricas nuevas de roble francés y americano. El vino permanece después ocho meses sobre sus lías, los sedimentos finos de la fermentación, y no realiza fermentación maloláctica. Al terminar la crianza, se clarifica y se embotella. Esta secuencia da una referencia precisa del estilo: elaboración en madera, contacto prolongado con las lías y una boca que conserva un carácter fresco junto a un final untuoso.

Ficha técnica

Notas de cata

Vista: Su color es amarillo pálido. La tonalidad resulta clara y delicada a la vista, en consonancia con el aspecto descrito para esta cosecha del Chardonnay de Leyda.

Nariz: La nariz es perfumada y se centra en la pera, la piña y el kiwi. Estos recuerdos combinan fruta de carácter delicado con un registro tropical definido. Son los aromas principales que recomendamos buscar en la copa, dejando que el vino se exprese a medida que gana algo de temperatura.

Boca: La boca ofrece una sensación fresca, con recuerdos florales blancos y cítricos que remiten a manzanilla y pomelo. El final untuoso añade textura y prolonga el interés del vino al acompañarlo con comida. Recomendamos servirlo entre 10 y 12 °C para apreciar esa relación entre frescura y amplitud. Un pescado graso o una salsa suave permiten explorar cómo encajan el carácter cítrico y la sensación envolvente.

Maridaje

Marida bien con:

• Rodaballo al horno con salsa suave de mantequilla — La textura del pescado y de la salsa acompaña el final untuoso, mientras el recuerdo de pomelo aporta una sensación fresca.
• Vieiras gratinadas con parmesano — La combinación de marisco, queso y horno tiene afinidad con la textura del Chardonnay; una propuesta inspirada en los mariscos gratinados que recomienda la bodega.
• Arroz de marisco — La presencia de fruta y el final untuoso acompañan el caldo y los sabores marinos, mientras el perfil cítrico mantiene una sensación fresca en el conjunto.

Ocasión ideal: Una comida de domingo con pescado al horno o un arroz de marisco, cuando apetece que el blanco acompañe todo el plato principal. También lo proponemos para una cena centrada en mariscos gratinados, con tiempo para disfrutar de cómo cambia su expresión al templarse ligeramente en la copa.

¿Por qué este vino?

Elegimos el Gran Reserva Chardonnay por el encuentro entre su origen costero en Leyda y una elaboración que reúne barrica, lías y ausencia de fermentación maloláctica. Su perfil reúne fruta de pera, piña y kiwi, recuerdos de manzanilla y pomelo y una sensación final untuosa. Nos interesa esa convivencia de frescura y textura, que permite disfrutar un Chardonnay con amplitud y un registro cítrico reconocible.

El trabajo de ocho meses sobre lías en barricas nuevas francesas y americanas forma parte de esa identidad. Lo recomendamos cuando el menú gira en torno a un pescado graso, una salsa suave o un arroz de marisco. La textura tiene afinidad con esos platos y el pomelo aporta una sensación fresca al conjunto. Su lugar en nuestra selección responde a ese equilibrio, fácil de apreciar directamente en la mesa.